[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 5.39.217.77! j7 ^6 `9 n/ V9 H) i3 O* p
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雞胸肉　1塊 公仔箱論壇/ E. n5 y1 V/ e0 M  X4 i
皮蛋　　5顆 5.39.217.771 T% w2 [) O3 \3 K
酸薑　　50公克 % x4 `/ L& q. L3 r/ N3 w0 }1 S
香菜　　40公克
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【調 味 料】
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7 Q& O7 p( o! e5 F$ e0 S7 ~2 I% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽　　　1/4茶匙
+ K# F( e) P1 a8 |- [tvb now,tvbnow,bttvb　味精　　1/4茶匙
3 G9 c, s) x& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖　1/4茶匙 + y/ [$ U( S2 H$ S5 w2 d
　料酒　　1茶匙
  A" f# F: k) H% o5.39.217.77　雞蛋液　1大匙 公仔箱論壇. n5 `/ }1 n0 Y' L
　太白粉　1大匙 2 }9 r! u2 Y, e) ~' b- A2 d
B.地瓜粉　適量 7 T+ O4 H* `+ f( Z# p
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$ s: c2 q4 e, ^" L5.39.217.77【做　 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 C: {# j. J' B  v2 x
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。; n" F/ Y! v: D  @/ L0 J
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。5.39.217.777 A  P, ^7 N+ F6 f' @

6 e, x% E4 f# C4 j7 A& [9 \/ ]3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
) e: e9 N/ x/ k$ |5 G" t" f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f& K0 c/ _& k5 B  i, V
4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。