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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許0 ]5 w: J4 y9 U2 I
8 T8 z9 l! j% w: d! N* l X, \9 F" y公仔箱論壇作法：! }$ U2 b' y* ]6 o( [* U6 E: {
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s7 e2 O! D8 P1 u5 x5 F! }8 I
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2.海鮮餡料作法：
& U7 ?; U" T& H8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
* p+ m! E% q2 Y) Ub.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。7 ~ B+ _$ |% b1 V- R: X
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇( B) I% \% Y& f, ^; c+ G; k8 x; a
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。5.39.217.77; ]& X8 n7 z' `0 W
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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7 k6 z. u6 S5 {" v5 V. V& Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.776 V9 g8 U7 _4 o9 u5 Y
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。/ D$ i' B& q3 A% h
! Y* M7 O$ y+ c- s/ I. y& e8 x公仔箱論壇TIPS：
2 y+ S, t& _! P" [: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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' s8 [. h4 V0 ?# N3 _2 U/ K2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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