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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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; l/ m; q8 D. X# `: ]3 v% X公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 ]& l8 q, _& A6 O
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：: d8 V6 _* |' H' V/ r
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ `4 F+ U) ^7 [% Q' n
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。5.39.217.77$ B' a4 A7 f; I4 N
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
+ l2 R1 X" U; B$ e- n; h n- _0 Ad.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _& _4 i! e$ G6 B9 j
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。1 \2 Y( B* O% i
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。! P8 Z8 `: ~0 x8 q, c" _
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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3 M0 v* c% k b" n) D: y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
% o) e7 R; ^. b3 F3 j, n4 x1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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