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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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( ]8 w0 h/ u7 ]' M5 |作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 K" c- U, |" q/ u
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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# R6 I f9 A# v+ Q* h* u2.海鮮餡料作法：
; P! E/ N7 Z7 A r7 m- za.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 b$ y3 c; g4 [/ {
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb K- F9 w' c, n3 h
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* ~ r* u) g3 N" o
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。5.39.217.77) [1 v7 e2 ` E+ S0 M9 {( Q* \
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇/ P5 H2 M2 U; F4 `8 H! t4 B
! I8 ?* ]3 N4 |( ~9 U# M) q4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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! S0 e. p: Z7 N0 D& o& @6 y5.39.217.775.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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; O \: y/ g% Z- B' f- @2 [8 n4 R, ]TIPS：
+ K+ ^7 H# [$ t公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ e k) ?5 U/ @2 P K
# _9 _6 w3 N) V; N' i公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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