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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 L$ n% s7 ]3 F: @6 a' x1 c
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
3 V- n4 O% a% s M+ j* Q2 z+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @3 I5 ^" m, p* t0 J dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ W; ^- {" y7 V% I; o9 H. u1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.777 H8 ?$ U2 e6 k* W; Q# N3 E
I1 u# |& x, W2 {2.海鮮餡料作法：5.39.217.77. A$ j+ `2 M) _4 v& W' r$ q
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( M0 X5 ?2 Y1 e
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb f5 E- C, P1 o+ @; Y2 f) v
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。5.39.217.774 _! e% R! \7 P& L
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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4 Q( \. S! i2 i) u/ o7 V5.39.217.773.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。& d, a8 o$ J/ [* v5 U
1 B2 \7 U( G; R. U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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8 W4 e; k' L" A/ q6 }: U公仔箱論壇TIPS：! a3 h3 F3 D) @* u0 M [* Z4 g( B% |
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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