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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇$ K9 M+ ^# V/ t0 S/ A2 [4 [* g
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.777 H1 p N0 a! r* u! q0 `7 E) M
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作法：
( g8 H4 r7 Y, p( [6 z. L6 k公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ u7 _: O& u) S* S3 x
2 f" ~ C" F U0 j2.海鮮餡料作法：
. S% y, ]' z7 H- G/ H c/ Z公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5.39.217.770 V: @" k. w5 ?% p" o; @
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。5.39.217.772 ^) g; ~* I# t3 l: S
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
* z0 y4 }7 {6 b" Z1 m' G5 G9 @d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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5 S; x6 Z) v+ B+ q% @5.39.217.773.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
5 J: O, |$ l3 V9 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; G+ r- ~1 |" s$ f( }
4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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% Y: V* y1 d- j* u5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。5.39.217.77" M" O9 Z. c3 ]' y3 s
: m! N: X* g% t: ^1 }tvb now,tvbnow,bttvbTIPS：8 n9 U, `/ C9 D& S4 i/ {1 H. J/ Q; I7 j
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇, A9 V9 a6 C G4 v w
, f; Y v: l2 r- X- @) {% x0 ]2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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