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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5.39.217.77* N# M1 A" G% } b8 Z, k7 Z5 b
4 H/ G4 m3 H1 j$ _調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
7 m( a- e) x" v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 z- I" M+ G4 @& P3 e. \
作法：; y, v) v/ |, T, N7 y8 r4 ]+ X: c4 z5 t
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.776 L& c+ U1 N! g* x
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2.海鮮餡料作法：
+ A9 Z4 L V* C! p3 m. [5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。* Q2 I! \$ G7 s, f' L& ]
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
6 q8 @7 t7 a* S% `& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
3 U. Y T8 {& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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; B( T" t; l) g6 A8 `9 h, z0 \3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb( e6 ?, K4 Z# H
0 p+ r Z+ b, [1 O! ~公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.77% T, l7 L% w4 v
3 e2 r! [' Y$ @* P) U5.39.217.775.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
& C' f: J. x% j8 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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