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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克! P7 `+ }- U Z& A9 z6 B5 {" w9 L' g( e
% o7 f; q4 T8 X* J, F7 s Btvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
2 `) R$ Y3 ~% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, C3 y8 \3 a* ^3 X
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2.海鮮餡料作法：
! v# R. x3 d' k3 sa.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。( m" C# B, m1 t M' z
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。4 c- I" u) G; a; H/ _
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
1 A( W: I/ U0 M5 k' R! c5.39.217.77d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb5 j u" E, S3 P* C: y z
3 j% L6 T; x; [1 U# ftvb now,tvbnow,bttvb3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。4 D! ?0 h+ }$ `5 T3 F- Y+ ^% S
- \4 A- p, V S& vtvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.772 s, J; Y3 _. n, s9 Y
/ C# n/ g3 c6 E- u# S( d" Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：" D& J& e4 G0 A( d) c( U' u
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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