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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克) E$ ?& g" [: x3 I( L+ b
" u3 G) M _2 P0 E% i3 J, B Y公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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# s6 l7 h2 [* I2 gtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& S# m+ C1 X* ~0 [: x1 p
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。 x/ ^7 r3 t! e% O4 [- J% v
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2.海鮮餡料作法：
1 R! g& P* `5 O3 W: ea.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
( J# J I3 ?. s2 S9 o( z7 {& S6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。2 N s" t z8 q3 m
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。7 n* k) I T& I! j/ C8 a/ M- ~
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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0 m) e' [: p9 s \5 p1 m* w5.39.217.774.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。* ]: b9 O( s8 j; L, K+ \' j' d
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
z$ V `9 Z* q" b& _) G/ \5.39.217.771.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.77% b; `8 j' x, n& k
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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