這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。- t4 P* B$ b: ? a4 H
* [* d6 ~3 @: c1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 p" e1 ^5 O( ]$ ]! C
$ i( @; v2 x: @' K `3 R/ H１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb3 v: ?0 W2 C4 I+ O/ t4 {" y: d
公仔箱論壇9 h6 m+ d0 t% R& p4 z% e
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 U* r0 u8 Y! G
5.39.217.77/ ]! ?( |) k' L
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；4 R7 i! W/ j( V, Q
% |2 \2 V* u: z, S４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& h# c- x R3 J1 E O' y( j
4 Q5 K) n6 j" L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；, M$ e; m0 ` |/ Q4 S% A# L
tvb now,tvbnow,bttvb6 W* m9 R7 X3 R9 `
/ d1 V- }3 |. p2 y& u+ ^2 Ttvb now,tvbnow,bttvb6 `9 _+ H! r. \& c5 j
% I/ o; y; F, o8 K5.39.217.77
6 Q: u4 V9 C4 E4 o$ [: c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: \4 W" m3 U2 ]( n$ ~
9 e' p+ \& ~+ r/ C" Z5 L: s
5.39.217.779 B) D: } Q$ I
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 ?/ P9 {& m' H: ^
9 d* T2 p( f/ j$ B9 Z$ t７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb1 U+ j9 ?! `% ~2 c, W* F; Z
5.39.217.772 ]( c& {" A' |9 m) X( i) `
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
/ Z4 A. c) D {1 p5.39.217.77* R8 X7 F1 x! u" w. F% v, I
９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇% B( B* X+ D3 N- E9 x0 \7 M
. t/ W3 h" c7 }; h１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# g9 I/ |' V# N$ O) K# v
9 U; j) G; H# k6 k! a+ [9 s１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；1 _8 ?' \! R" b+ r
公仔箱論壇( f! b. W- g6 B" d
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ m) B( J9 i* W* ?
1 `4 t! E) P1 c9 U+ M& _- P! l; Z/ E& `9 f
/ C2 H; E$ U- Y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 I6 Y4 G/ O8 P- @$ ~: t
 - U! u1 m0 P) b8 E# P1 f( ?
7 B ^5 d; H' m$ r5.39.217.77# R2 j1 y8 O) I% C% V" }7 y/ N% E
+ f8 U. Q- u' l2 S* Y
5.39.217.774 y# ^, X. J+ _& e$ b
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
3 F+ o. T7 w3 d4 V# O3 {2 D公仔箱論壇5.39.217.77( ~; P& X" q/ Z& @3 E( n( f
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
4 ]0 g! c+ L3 L J
4 ]* V4 P3 |8 F公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb" W7 w7 S- K0 D
! d" k& {% N+ L- o$ p; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
* X+ t- N" w, v5.39.217.77
7 e0 X% E; X: k; N- [% y2 W1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb m% ~ v* m4 h4 w: }: H6 a
公仔箱論壇2 z# q6 |* ^4 R' P# K4 |- a, S
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇# {2 `4 I# s. T' l; `7 d
5.39.217.77- Q6 q! B# O1 x! o E f5 w/ e
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
$ P0 a: Q8 t1 ?( F4 ~$ f
- ~7 u: c& l y1 u/ o1 L& `5.39.217.77 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 