這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。3 D. V z# r- h2 C' B) |& F! a4 w' |
6 c9 h0 p# q3 htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 O( r( ^$ Y: [' L6 X8 \. E
" m( ]9 l' k- a" C% {１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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7 t% _( @( p6 o" J) m: F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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/ v% f; U0 L: @: B6 Y4 |３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；
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+ S* t- F! [8 M6 |5.39.217.77５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；! E- T7 b, m1 i9 `4 L
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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; L" p9 d0 V' q' c. R７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；* o: L: @; d; G% j- H( A% M
4 n/ n5 H4 h, ?5 ^5.39.217.77８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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: h- t* V! R/ i& H- O' a# vtvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w V/ G% \; o @) q
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１０、放入豆角翻炒至變色；公仔箱論壇% l7 ~- x; ` }5 e
+ R4 |5 m# j/ o) O5.39.217.77１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 p( X$ T3 V2 A0 {* B
! M* R+ a. f6 `+ B- E公仔箱論壇１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。) B) r& ]; ] }* I- _* |4 C
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5.39.217.775 f; H3 T% N& y; E) q( |. R
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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' t9 u( C5 k* H5 ]+ d3 `公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% S/ X1 K3 ?) @& `4 o& }
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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4 y1 X8 y/ l) {: p* i1 V, h 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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