這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 s2 w1 i4 |
5 G5 p2 A7 R8 z( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& H, e% u% c r% x, ?
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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: q( x' Y4 R3 @) ^9 \２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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+ N8 W4 s+ O8 g0 [4 B2 O+ mtvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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% y2 O$ B% A) @+ g) I( v４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇2 a2 _8 D! Z2 K
# h5 `6 O5 B4 e- [: itvb now,tvbnow,bttvb５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb* @7 d; m- W6 `2 I" c& T9 L/ g
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvb now,tvbnow,bttvb; {3 Z0 h0 W. X2 A
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；0 d4 h% Y7 Z# A! \; U7 Q2 {
2 W0 t9 L; J: `' V- V3 s' l2 s6 Z公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；3 M& \/ ^2 x0 \1 p
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇+ y3 c7 } r' C G5 ]# `
) w9 ]$ T* P/ N: A. d7 C/ N" ]１０、放入豆角翻炒至變色；) ]3 A6 i( j# ^3 o
3 n# Q. M5 U- a+ \4 I/ O$ I. I' i( y１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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. D. X! [; z- Q# D公仔箱論壇１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
6 H* j/ A4 R5 H, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* N, Y: I6 f5 k
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: G+ a* X0 v) s8 a$ P6 X0 g8 Y% B2 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) @/ h/ @& T# d5 G* I1 G
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇- { Z/ m! P" \; G; K+ O7 T! X
, T, H/ e$ `- f7 G$ P' A/ Q9 Z公仔箱論壇出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- }1 N2 S, z0 X) b3 @; D" P
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.77! f* k1 }9 I5 @( D9 m4 d6 I; Z: j
- w# I' t A' v, T$ ~1 Ytvb now,tvbnow,bttvb １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb4 i( ]# u5 H2 T0 T ~1 G! i" K
/ c& z! Z0 Q1 e, S) |* x5.39.217.77 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；: z9 }6 g/ z! X$ P$ D
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。( i0 H& ~2 n* O# l* L
! H. ~5 w" k' B. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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7 d% b# Y: k- o. x 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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