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/ C: F) J" |/ v; L n& h2 p2 }8 U烹製方法（二人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 A1 }8 S0 v/ B
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)/ k6 ]2 j* [, n1 O* _$ Z
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 |. ?* N3 J5 g5 X
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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7 t& @* o+ D J* e8 Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：; L& B/ ]8 b' F/ g; F; Y
$ \, b9 }3 U o. X! q1 c2 _2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 C; e3 V5 b9 S3 ?' K# g9 M
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# s' B% }. T* L( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c7 ?; i [5 {4 n0 j! d1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇" n' {1 J/ e8 H9 N+ ~% N1 T
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# A. i0 y5 W+ r$ H6 C `
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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$ ^5 `' O3 J4 y% S( ]' v! R2 w5.39.217.774 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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1 ~ X( y0 W p& C( i/ p0 X公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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# v6 Z( I% {! M8 G' n5.39.217.777 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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% w1 R2 z" D/ n5 ]tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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4 ?/ c& k9 k9 h1 O* B3 o. p5 h8 p5.39.217.771、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 ?& k: `( l1 [3 B/ Y7 Z& ~& @
8 h' g* t4 b& i- {5.39.217.773、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5 o5 O0 z0 q# e# t1 ]; i0 q
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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