3 [2 ]# v1 h0 o8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. }3 \' {+ F. o9 ]2 H0 n材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 P, b7 p7 J! q2 I- B! R, B
6 Y+ k8 d: G. V" ~, b9 O鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)5.39.217.77, @9 p& l* l( C' y: t
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醃料：
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+ R9 P! U1 V7 i0 y5 h2 E雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇) F5 X7 x3 [1 {) Z9 e* w4 w5 B
* Z' A5 }% z, @* ztvb now,tvbnow,bttvb調料：5.39.217.771 r9 j1 E0 N- @! U* H+ Z
$ c$ L. i# Y5 F/ h9 x5.39.217.77油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯) q2 c v P1 Z E: n4 i5 R- h
9 G; p* M8 a! {+ p; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 u* @4 y; O+ g8 u1 P7 T8 P
4 }) F6 p: W) a$ q1 w/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. L% x% N1 _: t8 s& K0 a+ g3 b
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 5 n) i, E ^, V% ^$ l
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7 L4 I9 g1 i# Y/ b. G) _) ttvb now,tvbnow,bttvb2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 * f' D- r' i9 _9 H- p) s
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% g% W) a" h1 o& Vtvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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! t# L' d$ {; [# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 + C. c+ n2 Y8 X9 X
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' G9 R# B+ e9 m+ i: C$ ~3 [7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 U8 h7 D+ u0 t1 i/ Y
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 公仔箱論壇, D* Z( t" c3 f9 {' M2 p" e4 d
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廚神貼士 5.39.217.773 D4 l, _8 z0 _
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 Y4 D: W2 W j4 a( X9 X$ v
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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+ A- x4 r9 G* G3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。公仔箱論壇' q5 @* L( I) ~9 q& f" I
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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