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烹製方法（二人份）
. O! h7 Y0 ~. y3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a* ^9 T, u3 J$ }+ @材料：
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+ T: u& s* k+ i) o5 U+ s1 utvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇 L. \; K$ z3 D
( e2 |' U# a' E1 N3 [ d- N% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' [' ~2 g2 \$ o! q
4 N3 u1 F! l! G, L% [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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調料：5.39.217.77' m8 p+ F2 [/ T9 i" s
+ [4 c9 G- h4 |% Qtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.770 y; G) h7 g/ N
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5 C; P4 y+ }1 i. Z( ]1 S2 {) d" l公仔箱論壇 5.39.217.777 ~9 A+ p& {- _5 U
7 r2 _# F& h6 Y8 {, j) `5 c: T5.39.217.771 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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! G7 c9 [0 J; w7 Y# F2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R% D: }1 q/ r2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 ; G: o) f7 H. }; \1 K2 C2 h
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! i/ ^6 U" Y P( D7 n6 e4 w- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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3 ?. h" l& I6 H1 l! ?tvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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5 V7 q) i& o5 @: X zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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- T, R* j' M6 [7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ v! e2 c4 ^3 D+ J0 [
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 5.39.217.773 b' R; g; B, K. ^* T
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! f& R) Y0 {: N; s& O: Y7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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7 u2 r4 `2 Y; e3 e- u/ g/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H/ P$ z/ d1 i$ O) h公仔箱論壇8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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& u; g7 w6 O7 o! `廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb2 q) Y! ?' y- { Q1 `+ G
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb, G1 R- `* p" H+ l) ? l
3 ]% C/ S4 W, d u, e公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。5.39.217.77. ~; `5 L7 {9 L' Y
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.779 ~4 |0 A1 v' \$ t% z. w8 P$ P
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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