[中式食譜] 腐乳炸雞

甄華

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【材　 料】
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* \4 M, z0 f. {5.39.217.77雞胸肉 300公克
3 F8 C' Q& G+ K5 h/ P$ j7 G5.39.217.77太白粉 適量
8 o0 ^; t! s' P* V6 Q! l! m' p) P5.39.217.77【醃　 料】
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/ ~4 Y- b3 Q1 u5.39.217.77豆腐乳 70公克
/ j6 D2 b0 }/ E1 I1 w6 ]# ~: f, }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* p. d: V# G- U' C
料理米酒 2大匙 " ?' G4 k: v; T3 R$ i
香油 1大匙
& ^7 ]7 x( k1 C: V3 ^2 Itvb now,tvbnow,bttvb水 30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 J. |% o9 G: Z) x
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【做　 法】
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1.雞胸肉洗淨並剁塊狀後，加入所有醃料醃約10分鐘備用。% j. c6 v* w3 r
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2.將作法1的雞胸肉塊均勻地沾裏上太白粉備用。
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3.熱一鍋，放入約1000㏄的油燒熱至約120℃後，將作法2的雞胸肉塊放入鍋中油炸至熟，撈起並瀝乾油即可。