原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。5.39.217.779 {# U M3 M5 \7 d0 ?5 v( w; O* I2 ~3 g
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做法：
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* l- M6 }% v6 _, V8 O7 P4 y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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- P2 R) |/ }- R0 N" T% |2、黄豆芽摘洗干净备用；
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2 ]- t. g4 z: t0 l% `5.39.217.773、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇3 l( k! A: i2 U" B8 c: _2 J
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；5.39.217.77$ F* r0 b/ r! W- P6 p7 N8 h4 K( x
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' ^2 |' q) A. {- |5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L- {% r% _- P% z
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5 e; `/ f: Y6 Q# n/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5.39.217.77# p& k4 J. ~" Q5 h Q; T& W: h' R
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7、转大火收浓汤汁即可。/ |2 |% d+ N. E: L) s6 _! i+ C8 A
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贴心提示：
5 p- u4 R8 b! V( s( D7 Y
$ v' l/ W2 u0 u# Q5 |5 p1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb ]$ y$ R, a: I" j
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；5.39.217.77 r" G! M: V& q
% t- \ h+ k: k- W$ n8 U3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；5.39.217.770 S7 I" C7 ?9 C' P+ p
, ^9 u0 R1 D' w- Z- J+ ^) s# `4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 {" h: x! t# O
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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/ @* P7 c; W' E8 x" r2 p- T公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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