原料：5.39.217.77& }) ?1 D- S$ ~
! q; ^+ \8 S( Q( e5 m' \1 U三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! [: |' L2 Q# B4 w' a
4 A) \$ f L" A, z- i- r做法：9 X+ Z2 d* |5 M+ @5 j
7 o2 R9 A# o8 S1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇& o7 i: S7 |* W
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2 K6 Q, ~% |6 l6 ]2 k m2、黄豆芽摘洗干净备用；
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. `3 m. r- J4 G5.39.217.77 公仔箱論壇: q3 `9 F( s% D( U, V/ _
4 ^/ E" i" }5 `5 A" r9 y$ D3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇( @! G) y# i5 o- k: \
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香； y3 v' G0 Q5 R# K# p8 V
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8 r& m+ o& F: Z1 K( P公仔箱論壇5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；" H% Y! g! D# s8 o: Q5 s+ w) G
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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2 A* W2 j) v$ f9 S" Y vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、转大火收浓汤汁即可。. ], D H8 U3 ^+ c. p! x4 S
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0 c4 K6 a& [; \! H; etvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 G5 s$ _! Q' e& \
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb; [" x. \ P! d" z+ f2 f! e2 W1 \
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
' M( j2 {. ^! h# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b( r# @2 c9 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 ^* A- l7 s) F, ^$ w
- {/ s+ n# c( P$ F* d公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；* t$ e4 I) e4 X
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
4 p, Y, f" o( a- l& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g4 e- o* X' k- z9 C% H. m+ xtvb now,tvbnow,bttvb6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！