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原料：
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- {" D& V2 `1 \$ [) u9 M3 O: |' r# W5.39.217.77黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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" J) r9 `% G" c. `1 `& O7 I" \做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；- } v: i+ P J3 p$ f
4 q0 l) Q8 P) W' j6 j2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；+ B7 z6 j! n q
* G/ X1 h) e$ t2 j6 c8 e3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；5.39.217.77; D. n& M' l. ]% U, y. u7 ~5 n
& @0 D; l; |; N5 I( K5.39.217.774、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；7 s+ l" y8 q6 d7 `. w2 {
% n8 O$ X; r8 `" S& u: v, U4 t5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
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4 }' ?' s; B4 H+ R0 F公仔箱論壇黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。
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# t9 Q% h# n( w+ d公仔箱論壇1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
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1 G$ N) z0 ~ u. a3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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9 H5 f% O5 |/ p公仔箱論壇6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；: E( y# _& f/ o2 i- V* y8 x! P; \
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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