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原料：tvb now,tvbnow,bttvb; G! ]/ R- g7 z! \' W& }/ s( @# [
: H, d% w* g: ?2 A. u- }$ P6 F5.39.217.77黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；5.39.217.77( y5 G- f8 U6 w: i5 y
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2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；tvb now,tvbnow,bttvb& p2 d1 F$ C+ `" h. J$ f* k4 t7 b
) i7 I; X# [7 [, l# y' G. s5 a4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；公仔箱論壇( v) E# w( E( a9 M1 c6 A6 `- U
$ h1 S) P- k* J; H9 f# d1 r8 vtvb now,tvbnow,bttvb5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。5.39.217.776 L4 `$ }# n7 k' A# l* U
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。5.39.217.77) `" b9 X3 G5 V( \$ _9 b3 p
' c+ J: \9 p6 L; G2 u* otvb now,tvbnow,bttvb黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。
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小牛贴心提示：
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1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ I/ w$ d: I$ l. i$ M
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
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8 w# j0 I- r: Y5.39.217.774、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；: ^) h" U- b- W' S$ y1 |
4 `% a6 t' R" R7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；5.39.217.77- Z m0 B# M$ }* c) D6 K; L$ p; l
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。tvb now,tvbnow,bttvb \% x# ^7 @& l# q; z
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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