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活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。" T7 ~1 }9 y# [& v& k
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( Z" g( W) v) ]# e5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：4 E L) e* i" w- B) I; B# b
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；$ ~, L# A; y& h% ~9 S t" L' O
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb, l- w% O5 e5 Y5 ^2 y. p
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& x/ p/ C. N+ b, M. T( y+ V 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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g% I+ Z; J# P5 z! u& x4 C0 h+ W公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；4 Y+ e7 B9 _: _) U1 ]8 l
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；公仔箱論壇4 ]# Z, Z) q& H+ w8 Y6 T
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.778 R, k" ^" _ m$ g7 Q+ @% V3 k, u0 A
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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