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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb' h$ K7 |: x' N* T
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料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇; S, l6 ^6 m; U' e7 |6 v
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；% z, H9 [& b V5 [1 @
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$ U! q2 y* b. v2 \5 ` JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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: P- ]8 ]8 H% \4 R1 A/ O* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb% w* i* {7 ]- |( c! r
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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( q& T" B7 F% o3 G) T/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% G7 ~4 p! Z! f% ^2 f6 E
) a1 ~* X2 O0 P M/ f$ n6 _; x 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。# R9 K/ M) H. C% Q1 j$ M3 n
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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