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主料:) ^- d, R- s l6 o+ v6 } f2 B
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：tvb now,tvbnow,bttvb3 m( K8 m2 f6 d. }3 J0 |8 z
9 R6 A7 ^" h: {& {7 J R公仔箱論壇生薑、大蒜、蔥各適量；; o# E+ w6 _, h7 Q" n9 ?8 A
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調料：( }( W. a Y- W7 L
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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/ x4 e5 l# D9 v* B5.39.217.77做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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7 W5 f& L, A$ U" a; s4 C* x& t5.39.217.772.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb- R' E6 g/ H2 y8 ~
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇9 ?! H' N0 g* e4 M
" f+ F) _3 w: l3 ]' J* v公仔箱論壇4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;5.39.217.77* M5 T: C# h2 f, X% h" D1 t% P
% ], i$ f8 d9 l0 ?' d5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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) M2 [+ Y7 Z* }) @6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好 tvb now,tvbnow,bttvb- n9 Z1 {! r0 H2 C- G
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排骨放入油中炸熟
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9 M0 M b% n9 ]/ H4 G* Ktvb now,tvbnow,bttvb撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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5 l- B: `6 s1 D* J, g d* D) I( k7 G" h將辣椒炒勻後下入排骨 公仔箱論壇+ e5 b3 ^: `7 h9 ~
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇 w+ ]. L9 h7 S% g
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, H9 W( ^, m: c+ @ c公仔箱論壇1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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5 O& ^- H* f2 X: P) H$ W/ t& z8 X3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出. |
發表於 2009-9-24 04:15 AM
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