[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:; v/ A0 B% y6 r0 z7 m2 ?2 l+ M

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：

  Q' t) S$ q+ r+ M; B1 Z0 W1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；# ]) k, X3 a; u/ H0 d$ K' K( B

) y4 Y, G( i. G' `* g6 K公仔箱論壇2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

3 n( c4 X$ o) ~7 O3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;tvb now,tvbnow,bttvb( c' D, b* C: n) _$ I* k
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;9 o3 c4 |1 L- R6 I7 m4 P
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! ~# L$ ~/ ?, M/ Z3 K2 A1 \

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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7 {# l# u6 o$ Q$ g# o* C  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# R, L; M1 E8 Q9 X4 [. [

! o; C( R- ^* ^! j將各種材料準備好          tvb now,tvbnow,bttvb. f. _) z( g4 c
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8 v7 H8 Z9 q; ?! p. e) P公仔箱論壇排骨放入油中炸熟公仔箱論壇; O# w4 ?. V- f( H- n8 L* s

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撈出瀝乾油  k3 U$ o3 I  F) @3 T
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7 T" B6 D8 Z  T另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;+ ^1 d) J) l1 p. x

% w; _, c; Z" x4 f* x5.39.217.772.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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! y. H' j0 E$ t! W3 y3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.