[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：$ V1 J* W/ `9 ^% d: M
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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1 \$ ~. ]) w" H, d5.39.217.77調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! w' V: s, u. z1 b% l/ f

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 F. |& z9 Y3 y0 ?3 ^
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；

# J* V+ W* a$ o5.39.217.772.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇" W& C7 n! m. ]) v' W

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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) @; O0 f5 Y+ `" htvb now,tvbnow,bttvb5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;公仔箱論壇3 `' ~9 N+ k: N0 q7 c) Z$ E# w8 r% x: X
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好

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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 " E) R) m- i4 H/ F  H

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將辣椒炒勻後下入排骨

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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇3 l" P# b  }- f8 I
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# G  D% V) W- P) I1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;5 I9 f& h2 E, F) i3 z4 Y
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.