[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.77: Q( K, i1 W0 a

/ H1 v4 X" T8 p: F: }2 S' v; q配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.77' m. Q7 T. @7 C- M  Q: p- V' k0 G

* W' t7 y! e, S+ d5 s8 i調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：8 U% M( \( O: i3 V: v9 s: G

3 A0 @4 S. E' z7 `tvb now,tvbnow,bttvb1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；公仔箱論壇' \- O' _8 |9 _: c4 i

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h  ?: N0 ]2 s4 }

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;5 l/ j- {" L% c9 ]( Y# }: p) O

/ N8 d3 ^# G* E" T公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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% E# w" X9 y& |tvb now,tvbnow,bttvb6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.

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5 w* V0 O2 |* j% U公仔箱論壇將各種材料準備好
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- ?+ h" ~6 ?% J  m9 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 u! g$ X, q2 Z' w5 u0 d
排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油  H- E5 N4 T: }$ w/ e* D

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.77. N+ q( g: n2 P1 ]% ?5 G/ |

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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:

: _: ]4 B$ U1 o' p" a$ o% p1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;2 K( |; j7 X( _) v  h/ V

9 N  D( W! B- s  Q' ~5.39.217.772.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;: g/ `$ Z0 f1 \" V; q0 l

9 u+ j; j& \# K- x) T5 l4 y/ ?3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.