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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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5 c* G" @$ D8 o z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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" _2 o$ `8 G+ w4 l# l9 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做法】
) K' l4 p+ v% W$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% I% H7 R, `# a& l3 l8 N; Z
一.先做准备工作：- g8 K" N! E, g" F3 d2 @! t
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；4 W3 u# K: K$ f5 X2 M1 e" X
' ^, X X3 R. K0 Y, C( ^0 o: K2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.77 w% K/ F W. d3 Z* q
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇8 [6 l6 \. A8 q* l8 k: V7 K, l5 F
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；' a0 c' x. U. E
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2 \$ U6 `2 a' O5.39.217.77二.接下来就可以炒面啦：5 r, ^; B6 D. }, W2 {) b
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5 d1 V$ n0 Z+ D: ~- ]& \
! m1 |! i8 R3 k# I4 H: [公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" E& j5 J7 ]7 b4 w
. ]/ M( G& R; ~5.39.217.774.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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* t# C* V, v7 g, i公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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1 [7 b9 t6 C5 `) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, R# {8 B8 L8 A9 M1 `
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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L/ T" Y0 S1 C2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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/ E7 T z! l8 Q& b4 L) |% ?$ r! U5.39.217.773.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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