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. x( |) a, b; X$ ctvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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- e5 A8 k9 I; ^7 z& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.77- {6 ^0 r. V5 p0 R
. T: D" r4 x; z3 d【做法】; s3 t8 b4 o }3 {% r. G
% ?- t" X* N: U, W- d; T3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：5.39.217.77" y2 O7 `0 S% L' X: T5 N9 R, i1 @
0 J$ u# k. @, p9 m1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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# q5 B7 E+ y2 t0 }) ` G8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；( k" b8 l5 Z% v9 G3 x- o8 V( K& K) I" l/ z
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 L6 C6 B1 M4 K
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；" T1 G- P0 o" ~8 y4 e/ J% n- S6 l
( w6 w# b' S6 x" y1 n9 K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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; N, Z0 F i* b2 y% K4 w2 t二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.77/ s3 K5 H; c+ W+ B; ~+ ~* v
. B/ d# O% W+ o1 _1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇1 t4 z8 O1 t% q/ s- ~& ]
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.77/ C0 q, n4 M+ i4 G0 N7 ^+ ?. l/ {
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；( R0 }& q; ~4 k6 q* \1 p4 ]0 Z
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】+ r1 y) D) N% {) z) t; e8 L
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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8 F& n3 ^; b7 ~9 L2 M- n/ a. l公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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