' [+ \& \! {+ @# \4 {9 U: p5.39.217.775.39.217.777 R' O0 [$ b1 |- ]8 e8 h" ^
 & G$ u' J- {5 K4 L# Y
! D5 h2 b6 Q& r Y0 s( ~% Y G
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜; f4 g4 h& F2 S0 I
; I Y ]4 r9 M* M6 D【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 l) e, ]0 ~9 W! B
- d+ i) m7 e. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇4 p* k3 Z% g1 [2 }5 C, U# {
+ A" s, o: j% ~tvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
9 a. E' Z( o# [5 s$ w2 P3 X公仔箱論壇5.39.217.77* ^. h# Y6 ]9 T) G8 N5 d- s. p
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
7 T6 X* l$ T q/ z% Z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, I0 I$ X7 J9 `# p
2.蒸好的面条用筷子抖散；
1 s) s! X( h' _公仔箱論壇7 _" L8 G' v8 t P0 o2 ^
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
; s9 g3 J8 V+ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) J3 Y* ]+ D0 ?( f2 _
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ M- i% b# v
p* z" N% |* L A0 U
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb' N/ y7 g4 ^; ]3 v. ^- @
7 V' v- [) N9 y" ^# k) m! K1 n
+ F% W: \0 W7 [* j0 R* y/ K公仔箱論壇) p" [/ ~" k% @
二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 [8 |/ q" o7 O u; K6 q1 j8 x2 r
8 S \3 y4 A- c3 E' t2 ptvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
/ h0 y2 O1 J/ @7 u8 j+ u- J5 v; V
9 _: K4 i) H7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
+ k2 C8 J: ?5 J6 c& U+ r
G+ @. h, h+ y" X3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb" U/ Q" @) U, O
( n7 `7 F9 j! H" R4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；, b$ R5 r; H, }/ @
2 d% i9 j: c" p- @2 |+ F5.39.217.776.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
9 e. F4 Y4 ~! w2 M4 u: M6 ?5.39.217.77" B+ z; [0 i; ~' |6 N& u
& y1 n+ P& r# p1 i% I, B1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 v- _; a$ C }
【小贴士】公仔箱論壇, L* W/ N2 W, x, p# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 T' x- i5 ^
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
, X4 g& i5 F2 D6 `$ b公仔箱論壇5.39.217.77* ?# @/ Y* P1 f5 s0 W# U
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；2 s2 H+ }- X) z" ?5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 c+ v. L% [* T
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 