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% _: j" X/ z1 Q" f& Z& s% m$ qtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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9 B( Y C# @) ~; Z! {- X( ?, |% _5.39.217.77【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
|& b& Z/ b e2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @1 V" b% h; L+ c: J+ Z公仔箱論壇一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；+ {) y4 ^* \: z
9 M3 C6 o" ^5 u" h# N( \/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77+ f9 X9 w6 U" m o! h& J* i; n/ K
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；+ `: Y" |$ U7 r7 `8 j* }+ i+ ]! }
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二.接下来就可以炒面啦：7 ?: a# U, m9 U Z. y+ t
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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8 a7 I) U; r/ v y# X5.39.217.772.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb7 {# y% m& y, N5 ]) _7 t4 }
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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( ? q7 E+ A1 W, y5.39.217.774.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* g! j9 ?3 y) R+ e1 j; ?2 B! x
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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, j0 t/ J( C& j6 ` Y1 B5.39.217.773.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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