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# B5 e9 f2 U& v1 n) F公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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; ?* b2 N! e1 w+ E5.39.217.77【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 k% u* T7 w0 Z/ i9 K" P* u7 j0 \
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb5 x; ^8 w9 i& a+ }9 Y; a; @
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一.先做准备工作：5.39.217.770 b* g @) N) L0 e" w
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇& T( }6 k% d, G' `
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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' Q7 m. j" u, [; G2 H- atvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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$ K1 u9 }/ o$ {/ x: V/ ntvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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) [6 Z" ~" p |( X二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇9 b; R' j. J5 q8 g( y, R
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇! n! {1 J5 W& a9 q& e' d0 ~& [
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇9 a P& X6 B- D8 Y- O* n
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇$ n; W. u- a8 `# O) u. C; i7 W
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" I0 H" L. [* g3 A- ~% R, g2 g0 X公仔箱論壇【小贴士】
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' _% l6 U3 Q- k1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# }: N" b) F
9 t9 s- |) U8 L1 G8 O$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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