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% _7 `4 a! X9 ~4 k& `公仔箱論壇原料：
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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调料：
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5 N# m" r9 z& P2 [+ @, X6 \5 [; @5.39.217.77白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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; c1 Q; Q7 d5 C9 S- o) T8 F做法：1 r) L8 w' b0 z& B( f1 v. f3 P
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；公仔箱論壇( U! p& h5 f- ` Q) w
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；5.39.217.770 N2 ]7 \8 I) E; F0 T0 O
/ H3 x0 d1 ~# Y8 i5.39.217.773、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；% O, |7 O7 X% X* D H
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; v4 x5 u# n2 Q) J- T5.39.217.77贴心建议：公仔箱論壇, _8 Y- H8 o+ A) g7 N
# T- o) y. p! i$ ltvb now,tvbnow,bttvb1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。: V) E3 p% V' d
. d6 a/ F) p( V% n" d2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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