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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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调料：4 M1 r* Q0 l- p; ^# e7 R
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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% g% I# O Q0 F3 s- Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
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3 l* Q! U( u3 G3 g' j3 F" H2 A5.39.217.771、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( Y% d8 M: Y. z# K2 R
* g- q6 o" o" G+ h5.39.217.772、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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8 V7 j; d7 }- W9 Y% Z& r5.39.217.773、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；tvb now,tvbnow,bttvb- A; w& @6 ], r3 X4 U" R
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5 T' P4 ~6 D4 J; @贴心建议：5.39.217.77) n, o) U# r3 y
" s7 P7 g" Y3 l6 F2 q' M, U l: E公仔箱論壇1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。公仔箱論壇7 e; C9 `7 S" p5 H- U
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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