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烹製方法（三人份） 7 P; N7 `4 @; ], w0 @
, K% S0 z8 P: L; k: |& f# xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：5.39.217.77 Y( g7 G: ], M
4 ]1 h% z9 {2 c0 K3 V l4 I公仔箱論壇 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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/ ^6 u' K2 e+ h2 ntvb now,tvbnow,bttvb 醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) ~) x" Q: G7 I' b( @/ S s
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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- z( D6 q& t2 P9 L2 O/ ?! } 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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9 Q9 b/ V0 B& N$ T, Y5 h5.39.217.77 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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i! U8 c( c. i5 ~ 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。% A# j0 V6 G, ~# S2 x: c
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。" `0 c. L& E! W- x% O4 y
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 2 {9 v" d/ H6 t1 {8 Y) l4 d5 d
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( ` b/ j3 v% h! c0 ~5.39.217.77 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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m5 ^' F% Y y" P( W( r5.39.217.77 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb8 _! C; I5 i" c! ]5 ^+ x0 N4 u ]
. E& v% C* p$ L' I3 B% G! \- J8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。( ?3 j3 B1 x6 ^3 ?% p3 k1 c/ O
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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