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烹製方法（三人份） 5.39.217.77/ J% H$ V1 J- g" E: b9 F# D
" M. C6 \( n: R! W6 dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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6 l/ R- O$ q! \0 x. a, W 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
3 {* o) G6 m/ U. a o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U7 `9 D, Z, n公仔箱論壇 醬汁：
0 p1 Q+ [; b# D$ J! E- T$ }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 l; v7 S1 P7 t+ Z9 w
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
1 Y: F; ^% K4 a7 n: {6 A }7 c( {* g
: u- ]. L" ~& x2 w: X* ttvb now,tvbnow,bttvb 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb. Z. y" U8 n( t+ K( Q
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8 h- g) |8 H; x2 m2 j Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h X" U5 q) Y' Z! R0 `- v* z
1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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. f! a! x1 U _( n0 t 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb: M7 p5 h+ c/ O3 d# ?; V
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.775 g) }- W7 O8 A$ T1 X
5 _3 M( c% k9 i" V! e3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇6 J* l& z) F8 s4 ~* B/ f+ ~1 L1 N8 o
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: z: A& F% `) H- Y2 {
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% l' _0 \5 r" _9 Y1 c公仔箱論壇 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb% p# s9 }1 l% O, \& u/ r( u: ^* `3 L5 g
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& e% `. c9 V! J) R7 C
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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/ B, u$ `7 A5 f( k) ~ 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。( h+ U$ k- N; c) u8 K& s
8 h4 E& p( ?6 \& x2 ]$ | 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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- Q O: d5 \0 J6 ]. @! c0 s! a2 W' p ^ v 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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