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烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇- X% n9 b7 B( Q/ `1 N, z* F
5 I: j5 G. F' a* C7 {+ j! E& x+ | 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)# e g2 \( j1 T( O f
7 s% E1 E6 A! H+ c/ e% }/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 N2 v$ d, Z8 z% U% [
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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+ ?* N+ P1 V- V: d/ Y5.39.217.77 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 y) x8 G6 J- N
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb( R& g' E. A( n5 \ r: k& i( z8 s
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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2 o: G3 M) R, o U6 Q4 i- c+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 u; s/ x1 s2 h, b$ [# A2 xtvb now,tvbnow,bttvb 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 9 b7 G7 X9 r+ O' r. Y
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. a% Y2 B r& s
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g0 E" f7 l0 c6 ~( R, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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; V% m- @: A, k2 ~$ [tvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇" R) _, }# c5 j0 i, \
0 W1 a, ?# Q/ u) H; ` 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5.39.217.777 j3 T0 Z8 g# X6 c) y+ @) R7 F
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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