泰式酥炸草蝦沙拉

甄華

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5.39.217.77: S, C/ \1 s, d5 S: y
材料：美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g
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  X% J3 Q6 j5 w+ R, Q. x: dtvb now,tvbnow,bttvb泰式醬汁材料：蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可tvb now,tvbnow,bttvb; z+ ?( A- o5 C) B( {

* u! W& _0 F- w  b3 p6 R作法：公仔箱論壇7 ^( E- Y1 P4 _9 i
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1.將美生菜撕成小塊狀，墊於盤中備用。
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+ @2 J3 G& V1 l5.39.217.772.草蝦去頭、去殼、留尾，由背部剖開攤平，清除腸泥，以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。
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. d- E- b, c* @( F. G6 n8 W$ b" n& e7 e! t公仔箱論壇3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後，用160度的油鍋，將草蝦炸至金黃色，瀝乾油漬。
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5 K* Z6 O/ a% Rtvb now,tvbnow,bttvb4.已炸好的草蝦，置於美生菜上，淋上適量泰式醬汁。
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5.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。) F0 e+ u! b: G' G  r! f

) M+ z% Y: M) L) d, [公仔箱論壇TIPS：草蝦肉質感較薄，所以不宜使用太高油溫，將任何炸好之食材吸乾油漬，品嘗時才會香酥不膩。