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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;tvb now,tvbnow,bttvb( M' o# y8 r4 c
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配料:/ S2 T/ i* J0 _
H: a- S ~3 V" a8 X3 e生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；公仔箱論壇1 s, H& r8 g5 w7 @
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做法：# R+ j: ] A2 D' g' \5 A
- }" U g9 W; ]5.39.217.771.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；8 _$ I# l( \1 A$ `4 ?6 e
2 I% C/ K- d4 p! ~2 u2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；tvb now,tvbnow,bttvb% _6 s0 C7 ?) o" z5 ~
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；tvb now,tvbnow,bttvb! N; A* e' ~8 B0 D
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。$ o% m4 T7 _) d: y+ \/ u
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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