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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;公仔箱論壇1 p2 B, M: g; I5 D; S
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配料:
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8 z! k* ~, y* ]1 u. g" i( o公仔箱論壇生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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) ]' X5 E( J, t9 C9 t) f' M2 N2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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% k j1 W, Y3 p7 s3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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{( _ A. f! K1 @4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；7 z* y- @ E# |; ~2 X, Y" O( M
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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