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1、上好的蹄膀一隻， 公仔箱論壇0 A# l4 t9 L; i- o( }
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ b( `1 }2 K- h6 w3 F/ j" K0 }
2 ~4 C7 p& |+ {1 o, l* T5.39.217.773、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. E J/ J6 v
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。9 ^! \' R# A- W# `8 R6 n: b
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | w$ A( {' R$ [: Z, w
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。& E* ]/ Y6 l3 L4 |/ M
$ N5 P: z3 J9 C% }: @3 I" Ntvb now,tvbnow,bttvb7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。6 k# V* q2 Y$ e P
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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8 n/ C3 {/ h. \/ S5.39.217.772、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。5.39.217.77" ?. V* [% ?5 l' O7 [# @
6 v/ Q, ~/ b+ k3 a0 H5 B5.39.217.773、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康+ J; z9 s" c$ m4 @: f- a
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按摩過的蹄膀5 v- b. b% _. {7 a- @) p
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五花大綁& }$ W( W" X: a A
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入鍋開煮2 ?5 B* x+ w8 s- @# b+ F1 {
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. ^! d9 h: Q- ?) [) {- Q" \煮好之後肉有些縮水( C. F: N0 X6 q5 ~5 q' e) }6 d3 z1 \
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士/ H6 Y' G! Q, t i
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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