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1、上好的蹄膀一隻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! K( [! I6 n6 f' L0 v
請賣肉的把骨頭剃下來。
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Z4 |, o' v# V2、骨頭一次添夠水燒湯備用。0 | v. U1 ^0 g- R) }, J7 d5 E/ y- u
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。tvb now,tvbnow,bttvb) L" p. w* y5 x+ M
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。5.39.217.773 K3 O4 k# P1 Y& d( |
# C" k- [3 j, `: R" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。公仔箱論壇: s* Y$ E- f F. q4 l* u
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+ u) K( r" j; |3 R9 D7 W$ ?tvb now,tvbnow,bttvb由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb$ y, | h/ K7 f# ?
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。) T- u0 f7 H+ r' `4 I1 j/ {
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康5.39.217.77* {0 j/ V; V7 T
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按摩過的蹄膀% J( u0 E- y5 M! r$ o
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五花大綁
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( f$ H( P* q, t e3 dtvb now,tvbnow,bttvb入鍋開煮: B% H1 M9 Y6 p, N8 `' \3 B) o
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煮好之後肉有些縮水
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鬆綁
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切片擺盤
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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