香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT! g1 E& l6 l/ y
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中華豆腐------------------ 一盒 0 R* O' V: g& b. g* ?: k# a
豆酥半粒----------------- 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 Q4 @+ X L8 q, R
芹菜末-------------------- 20公克 3 F) M( r5 }% Y k
醬油膏---------------------- 1湯匙
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( J# e& ]1 f) R. j- O8 @" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 SAUCE
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, Y7 `" v% X! f9 a. C, }tvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙 5.39.217.77" n+ g2 b. B; f& v* C0 @- V
香油----------------- 1湯匙
7 u& |5 h% U6 u5 N+ j" `. x2 ktvb now,tvbnow,bttvb糖------------------ 1/2小匙 5 s$ i8 D0 F! L, ~0 F
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1 K7 I$ W# n+ i6 V0 N5.39.217.77作法 METHODStvb now,tvbnow,bttvb. h K/ p& q# {6 |) d( h9 c
) |9 }6 Y& S& D1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 9 N5 A* w# E4 G- t M
豆酥磨成細末。 5 \" c8 G9 _, e! Y$ ]! N0 r
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， $ S7 j& B8 M. z+ H
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 公仔箱論壇5 K w# x2 [7 m& L
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美食小技巧 TIPS
3 c( Y9 z1 J P$ C2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 _, Y# W* q" @7 t/ j" a
1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
# l/ h3 W6 p9 Q* i/ E0 x3 f; x2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
" s2 i: P; Y3 Y- k4 o! W" Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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