香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )tvb now,tvbnow,bttvb( a$ N* s$ P6 f3 q. s% H8 P
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材料 INGREDIENT6 M, U W& x2 J- d% l" F% H
' ~# |: |* L4 q$ U5.39.217.77中華豆腐------------------ 一盒 : U0 X D3 K6 P
豆酥半粒----------------- 50公克
+ V7 ^' P% l( j1 I9 [芹菜末-------------------- 20公克
! S x' X4 Y. t$ l$ `, s( L醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 B( q' E+ F* j0 d: `4 l1 W. Q
5.39.217.77; ^9 d r* X" X9 f+ }
$ z5 S" R) M# m" I公仔箱論壇調味料 SAUCE
B( S# e8 Z* s: f+ P4 j( g5.39.217.77
: e j2 D( D$ \- ?) W }" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油--------------------- 2湯匙
* | ]9 o, Q! e* E# i; u2 n香油----------------- 1湯匙
# D2 c4 E4 T" B8 ~( Q% d糖------------------ 1/2小匙 * j2 M4 L8 Q4 Y0 i
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$ F; p2 O+ S; }- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 METHODS
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( `& ?& l/ ?' u4 Y C* }1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 tvb now,tvbnow,bttvb* L3 \! k3 Q' M' J
豆酥磨成細末。
* C+ y- N9 h" |9 h) h r2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
1 {! z3 s3 F1 N. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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& t: Q2 c! d9 e3 ?! e! w1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 ' o* K" j3 {4 g+ n
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C* B5 y! y% {% Z8 k" Z
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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% [: |' `9 X4 m( O3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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