香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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; u9 V0 S4 S; L5 ?! T$ n9 O @中華豆腐------------------ 一盒
S; q% d) A. ?) o公仔箱論壇豆酥半粒----------------- 50公克
: B1 U$ {) D6 i2 B. {芹菜末-------------------- 20公克
7 S: t5 D6 a) v2 T) H& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏---------------------- 1湯匙 : w' ^! c! |! L8 n; u
2 i( |% J8 H1 s! ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; m: |6 l5 N
調味料 SAUCE5.39.217.779 g! [ f# J& v0 @4 i
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油--------------------- 2湯匙
# g4 Z7 u% S! j: G香油----------------- 1湯匙
% c8 Y8 T0 q1 E) y" X1 \糖------------------ 1/2小匙 * B% i9 r7 S9 P4 ?4 n6 [! T8 V
' h) l$ I. p0 F- n7 {( Z5 l/ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 o: _# G8 {* }: S* h9 Q7 I
作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.77+ k$ W8 U) c# H) |
豆酥磨成細末。
% E9 j+ X& k" C. O, j6 r1 H2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
4 a& k0 K; O$ h2 ~$ {0 _ 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^! I, I) t! [4 W& Y, [5 j. A
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美食小技巧 TIPS 公仔箱論壇, h, l4 P4 u5 u: c% t" _( c4 N; S, P
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇& N% a* T1 u, q, h
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 3 T$ ]$ b- m7 S3 `- H7 Z; n* P
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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7 L+ ~; t v" U E% G$ {2 Z* [護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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