[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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9 H- g2 L+ m( O$ `2 F. p公仔箱論壇材料  INGREDIENT. \7 Q1 g& c5 ?7 M3 U- }
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中華豆腐------------------ 一盒 # P) `+ _: {$ h$ u
豆酥半粒----------------- 50公克
! M3 G* m; @- B+ N# O& `0 itvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克
+ X) r1 W4 ~( F0 B" `醬油膏---------------------- 1湯匙 公仔箱論壇4 o! N( G3 ]( N1 d8 M, g
5.39.217.777 v3 x$ s* O% V+ e

' X0 a* k" C1 f& f# @6 t. U公仔箱論壇調味料  SAUCE
5 r  U$ y: P3 m4 B/ G$ }0 a1 @公仔箱論壇
. T$ a, o. C3 }1 D% g5.39.217.77油--------------------- 2湯匙
* P2 o4 P7 I% _; s. R# G& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- X: g: g+ |" X% \6 n4 w
糖------------------ 1/2小匙
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! }% k, \7 @& B作法  METHODStvb now,tvbnow,bttvb: F5 F( A7 M( ?+ G! h

% }) U7 U2 U3 |/ B7 Z6 C1 i/ q1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 " ]- h& P8 F" b8 Z" v, E
    豆酥磨成細末。 ; K8 A- N& p& ^3 K: u6 q) G' P: ^
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 公仔箱論壇# v. X" [' ]  d% H7 {% ^2 Q! p
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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+ K# V+ D2 A3 K! Z( n- w2 G5.39.217.77美食小技巧  TIPS # L3 h7 Y% K* i3 D7 Y) r  y
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
+ R* c; [  a$ p, w" p% n' x" l4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k, g) L3 D1 ]% Q: V) a% k
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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