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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 d9 o' @# J
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4 @ S7 c! z" S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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大扇貝 16 隻
. ]% q- _; t" F6 L; _# p# Y- s5.39.217.77伴碟青瓜 1 條
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6 w$ i0 r2 \1 \) \ Q. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 $ b) F% h8 g: _
紹酒 2 茶匙 . @/ \. \8 E* z, E
頭抽 1 茶匙 ' x U; [7 D5 y2 T2 _( t% T$ K
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 |# y g! u3 K' `0 o3 {3 Z' A* D0 Z
糖 1 茶匙
; |+ c2 r/ x/ t; C* l麻油 ½ 茶匙3 a8 S1 w- M- |" G7 }
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/ j( L1 X# \: X/ R5.39.217.77做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 D5 G& F2 l! Y! M
9 Z( B' X7 K6 C% k6 K% K& y5.39.217.77每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝; F, {4 l$ y3 y% k2 L( M
8 f' d; U! W4 L' T+ n5 z3 D先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.77$ B" m4 m% V3 f) ^, G+ _/ k# u C
8 W# w8 S# }! t& J原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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