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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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- {- @+ e, f, U8 L3 W5.39.217.77大扇貝 16 隻
' k( U' i7 X) n5 z* u5 r1 ?, f* u k伴碟青瓜 1 條
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蒜 1 瓣拍扁
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& q$ d: }; X2 D5 n$ ]+ ptvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
+ p3 J0 z8 e; a5.39.217.77紹酒 2 茶匙
7 Y& D7 l; y4 R" r: Y+ V頭抽 1 茶匙
/ }6 M$ E) A& T生抽 2 茶匙 & D# B; i1 B9 u
糖 1 茶匙 5.39.217.77 `. E" c6 j; a7 O6 Z2 R
麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 s& k( x5 m5 a$ u, ~ u
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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9 @5 r3 k( d7 D* P% U7 U( S3 _7 U: l0 u撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊9 ^/ F% Z2 C' T* O9 F5 j7 I7 @4 L
. {6 m$ q8 [8 _6 O- J9 k每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ {6 r: c2 q: N, r0 J+ ?
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝* V3 [$ }+ k; g: f6 T
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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