原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。0 l9 M i9 e5 M+ k# I
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：: X, @. Z% g+ H' e
/ H: I* Y1 z6 t2 D: s: h/ k5.39.217.77料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。5.39.217.778 y6 y# s- r# I0 a2 v& M
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+ v {; G I }6 J: Z8 Q5.39.217.77做法：
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8 }+ e0 l! ?7 M* `$ _2 B5 l( v1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。3 ?9 V# U. y1 d# _& x/ v
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1 y- i5 T. f7 P/ d' V$ T5.39.217.772、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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: `+ [1 n" n! g+ x# ~3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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) `& e0 O" H: f- F5 C4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb w7 A* s6 O8 F0 Z# \# c* c
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3 u$ u/ K2 s! {8 B( h B公仔箱論壇5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。2 G) v" L# E# D6 q9 A: b" v1 P
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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