原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。tvb now,tvbnow,bttvb' [7 i% B, w: y& N* G+ U" ^
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：! ^) Q9 R; t! G7 o& ?; k# @
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。; T6 f0 t l4 N- c
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做法：# F3 p9 x/ D- {+ H4 \- q. C7 @8 \! U% a
+ p' b( m1 j/ Qtvb now,tvbnow,bttvb1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。+ N2 a# g$ D7 Q- B& k
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。8 h8 \" ]9 U! x# m- B; E8 l) Y, o
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。5.39.217.77' b" W$ i0 u0 _0 B8 [9 Z
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4 I' Y) s& S, L. H( @$ j3 k% Qtvb now,tvbnow,bttvb4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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, A8 O! X0 u! a% { c公仔箱論壇5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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! N5 t$ L, `! {; ` l7 R5 K6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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