原料：5.39.217.775 i; G; }- b! I
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 e) }. i2 G
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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做法：
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。公仔箱論壇 ^( z8 X5 Y; M2 k) P
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3 j9 ^0 y; o* P: U: n. Mtvb now,tvbnow,bttvb2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。5.39.217.779 E$ x( C1 X1 h, o h) [' N
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。tvb now,tvbnow,bttvb4 r+ u% L5 J( @8 N+ s
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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7 _# o& A$ o! n9 r2 c0 ttvb now,tvbnow,bttvb5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。1 X0 v' p% q$ T! ^& W+ q
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' H* [) l) J1 z. t' `公仔箱論壇6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- g3 Q1 q0 s, V4 b' ]5 K
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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