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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
( L" H* t6 m. l3 V8 S(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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7 `: V; p- j5 t: Btvb now,tvbnow,bttvb调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。0 C6 J0 q0 i% v- g. X; L7 x6 |
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' o Z$ C+ ]: v/ K, btvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇" i8 r X0 [0 A6 j* V7 v( Z
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。5.39.217.77) N6 ^- u2 a: p. N. R a# J
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' {& r0 s3 V% o5.39.217.772、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。tvb now,tvbnow,bttvb& ?& \" e t. V2 A6 d0 r
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$ ~! R& |" L+ ]1 P3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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6 ~( B4 U) V- I5 @5.39.217.774、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。" \% ~7 D3 h! ]- f
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。tvb now,tvbnow,bttvb& v: ?% B0 t( {; @% ]3 @
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' F) _9 e3 x, a; v" c8 a; N
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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