上個成品先/ ^' Q% K7 R3 N X
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：% N# t, ~) S, l' U! q' ?
# v% Z! u+ o/ w% t/ y' d食鹽、醬油、料酒、白糖
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. |% c3 q' d" H* V" d/ f# }雞先登場公仔箱論壇% S7 _( o' N" T
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇- y6 s9 [5 {( A- k
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb, w! K' L4 A8 @& g2 c" F I
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& ?# K4 ?, T2 y3 y: g4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的雞塊撈出瀝乾油9 i; k$ n: o4 Y" t- m
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2 U9 b; l' H: c9 }5 A$ xtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒* O' n) B4 @/ |
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3 u9 r: a# {7 W+ itvb now,tvbnow,bttvb5.倒入炸好的雞塊翻炒6 w% O7 D* z4 ?
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2 O- J t' B' P1 c8 m6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可tvb now,tvbnow,bttvb- N% d+ A* W8 [+ E" y0 j9 j. g
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! w% V6 R# y- y# x
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切成圈圈也好看5.39.217.77) g$ c& J4 L5 j- ~
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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