上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：4 h+ g: a* Z( P% _/ G
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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$ \2 i7 z8 I( D+ v" R$ J5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 R: i( O9 Z4 j/ ~' K
( V# V+ K8 _3 v5 M5 P公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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: M$ v3 k3 N' `+ b# m1 Otvb now,tvbnow,bttvb其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉5 o# v/ K7 p$ A4 h) G! Z
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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" `' |9 d9 L. j! q# ]" F6 P* Q公仔箱論壇2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& W0 o% o8 L9 Z
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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" X6 }7 H/ N# L! f& ?: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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/ g W1 _: r/ r. k& i此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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1 C# m4 P; a9 N& l1 s, r1 t/ D, \來個特寫5.39.217.77: M( I) n5 l4 o. I5 W8 X
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切成圈圈也好看! \0 c% a; D; Q% a( h' W
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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