上個成品先
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5 a P3 v. G' ?- p飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.770 ?' a% F8 ?9 K% K" Q* |
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原料：公仔箱論壇. P: [; X' s9 c) D) u" e0 a2 e
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙5 s6 E1 K* j) M; P& g* W
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調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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+ V9 ?/ W4 q9 j; I& d6 L% \; ~, ^/ V' U雞先登場& B, f2 H- R( ^" e7 }* `$ M
/ {5 S5 E" P+ L+ k# H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* l+ F2 K+ D8 T) w
公仔箱論壇6 ?: v( ^$ Q( Z) W- z4 l% b$ z% _- J, o
其它材料登場
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. N' n1 o' ^# x% r, J% N1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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& J6 e9 q* I7 v7 r9 j$ P1 M公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用9 Q$ d/ T7 y: G0 m
q% N6 K: A& |# u9 w( T f5.39.217.772.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb' z/ y h* e- F2 L4 ?
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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/ @9 ?/ `4 D: y4 W. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香! x2 z' e" g5 A X
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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5 h* f5 S. w( o- D& ~7 otvb now,tvbnow,bttvb6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可; ~0 }, k; o* r; z% C
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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4 N, @4 H/ i- F5.39.217.77切成圈圈也好看TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' x" ]0 ^8 k1 J/ b
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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