上個成品先
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; ^1 m- X# Q9 E2 V公仔箱論壇飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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, E- A$ W5 x L. W1 z( S5.39.217.77原料：公仔箱論壇+ A0 p4 b o$ r; Z5 h' g
6 k0 w$ ^3 x- J8 C3 V活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. h( J$ \ ?1 b/ E
. }) t5 @- E: H& X; Q* t1 c調味料：
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; n& H% a8 K- c+ u8 V# G( F食鹽、醬油、料酒、白糖
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, {; [3 A8 c4 E1 X/ k6 ]% n雞先登場
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3 L/ u2 y5 V2 ~8 Z0 L6 P, H其它材料登場公仔箱論壇" p% R( Y+ `5 v1 A
% Q- Y1 S& l$ F' r- v Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a h$ v+ |8 y" D# E
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvb now,tvbnow,bttvb1 h- Y! `% Y; _' {8 X1 k. w4 u* S" D
( H9 q1 n+ v1 F ]+ `( ~4 ~* m2 _" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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T. d4 j6 O7 j+ ttvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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' N# b; o( _" S5.39.217.77炸好的雞塊撈出瀝乾油# }- L8 P: H3 w+ e
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒1 h. R: P) q6 h; z+ u
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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0 `, | {8 w1 Z% V9 m7 i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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$ p* v3 e- o4 \: e. G( S: P: `3 k5.39.217.77此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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