[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先5.39.217.770 @* N% u% v% b  S5 }: \0 o7 K) {# i' q
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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' [0 y# u! Z- p  e5.39.217.77原料：; v  f8 x9 ~6 o5 g4 }" s, o) J+ l" {5 U9 r2 L
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' ^5 w  S( m0 N
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食鹽、醬油、料酒、白糖, F: O: \$ i; y. ~  ~; T/ J4 h
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 k: ?! X( c  y. w
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其它材料登場
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2 q/ ^7 @/ V  d, e9 h* c5.39.217.771.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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  o- k' y0 K- v! a! P/ }tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃8 I2 b6 l$ [+ V: Q& ]! I

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/ y( L- \# H, m' A" ~: c5.39.217.77炸好的雞塊撈出瀝乾油
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, i) h7 u0 n& _+ z/ i" L: T) e3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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2 a. u$ q, i$ a7 V; E4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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* f7 }: i0 |! O0 p" S6 |5.倒入炸好的雞塊翻炒
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' C  D2 v3 A8 A9 y; R% `- N& h2 U6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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" X# D( K5 E5 N* _2 D! G" w6 s此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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" V  [# }1 I0 x2 `$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來個特寫5.39.217.77  Q+ V4 T  c- b
　　
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切成圈圈也好看
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malayfatboy

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