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, v+ m. i: v/ R- H% R7 T G1 o公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% ~0 c0 P3 |# i# ]2 z
9 }/ Z7 F* N O; c: O中種麵糰：5.39.217.77' }' J! x! G4 d# W0 F& w
: ]5 T& ]4 i- H% _* V+ z8 X1 \公仔箱論壇水 66公克
; H! U7 x$ U( F' n3 n# W高筋麵粉 110公克
" [, m% M f, C8 E) v+ s0 a1 ~2 V" r新鮮酵母 4公克
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5 @" v+ I6 q6 w) d; D2 b( X* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _, T* r2 w# Q" H, K) `' e/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：; k" C4 K @7 a! D) z& D
# ]' r! g& Q3 j& r高筋麵粉 28公克
, w. ~% D% \( F2 T! A2 y8 Y4 _4 t5 B6 G水 4公克公仔箱論壇* W8 a( m- u, s& i9 W4 ?; }# T
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb" M$ P) ?, G& N, [. R. _+ O: a+ k
細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb' C# z- Z+ L( s6 o6 n
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 w. E0 \2 }6 t* H6 p% E0 `( q
全蛋 8公克
! M5 X, l8 X$ Y& E' i& G# U公仔箱論壇酵素 1公克
( s# N( n% A( u- ^+ @* @奶油 18公克* j' F" Y: N- r# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, g; f: d6 N! T: h& \1 M
內餡：
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. U. k+ |* b. M公仔箱論壇粿加蕉 260公克
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4 h9 y" r4 D0 ]# s$ [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：5.39.217.77) ~. r$ t. @5 q8 N2 k
8 C) R2 y9 z! K% W5 Z/ M: Ktvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
9 Z9 j9 r' I' n k8 otvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量 , `, \9 R3 z! \( k0 ^( i2 x
柴魚花 適量( V# N1 V& P: T; J( Q4 K
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.77% S0 v- C& N9 _
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb Z) _& N! {. a- V, Y
5 S/ n' U v5 c5 Q公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.778 P* h- U5 E; I( n: T
. ^4 Y, z: Q4 |1 y. N2 _4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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" N+ F2 v# Q' N- |- K5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb2 k. O5 m9 T1 \! o% r& X
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。6 U# W! I. {9 C2 c& r
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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