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【材 料】5.39.217.77+ {: E. j! l4 R$ L
' |, {# r/ h5 n" c* t* i- W5 {7 w' }* y9 xtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：5.39.217.777 R) ], i$ b9 D- k! w9 {5 p# |
: n2 `+ |% }9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
, }+ M+ r0 E2 L0 D1 W9 N/ c高筋麵粉 110公克
: O/ k+ o- T; ]" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
+ f; B8 E/ ^5 G7 f) T, ]6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. g) c9 _( v- Z
$ J. |" _9 f3 V4 `6 I! B% v主麵糰：5.39.217.774 Y0 B, v/ f" l' X x1 k
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高筋麵粉 28公克
8 M2 W. a9 \/ y, ]4 b公仔箱論壇水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( g% m0 R; ?0 y/ I
奶粉 5公克
2 E& F' w; Z, t! e F9 _# r9 |! W細砂糖 17公克
' K5 o3 S Z2 X! O3 O; C" M鹽 2公克5.39.217.77) r1 G1 y9 b% V& P# o- F
全蛋 8公克
8 [7 _. Q' |9 ^0 @: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
& a2 c$ j5 O1 ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克5.39.217.770 l3 `$ V, d# h( g
0 v3 K$ U: G& v ^8 W內餡：5.39.217.774 R+ n8 v/ G) e0 A' t
公仔箱論壇7 a' Q* p h7 Y* R6 W3 X% N0 ~
粿加蕉 260公克公仔箱論壇/ d$ [. n; e/ `& t7 i7 B- C
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3 p3 R) F1 K+ B8 ?裝飾：
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海苔粉 適量
- |0 g4 @' f2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量
4 c8 q5 @( d/ D2 |) L7 X: `公仔箱論壇柴魚花 適量
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& j) ~+ g; L% F: y* V7 X2 ]【做 法】
% K2 n8 Y2 Z5 E0 C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 `7 ~8 L' x3 o
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。1 |7 z) {( V* S$ M; d, l
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 h/ |; @+ U6 ~
' ~9 y3 R7 a; ?, k9 [2 L1 C$ Y: w/ Y公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77$ ^/ E* Y& w9 T) k# B' l( f
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。0 [' d; {" c, _5 f% t
) m6 H# f& x( c0 k h, D, I5.39.217.776.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇8 n& c$ y6 {- j1 D: h) ]/ x
, `- Y, T, E8 t# H' c& B5 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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