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& j+ a" ^- s3 \3 e( R1 G2 x' d3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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中種麵糰：
2 C$ c9 e$ F. C' Z, _9 M公仔箱論壇5.39.217.770 p9 g2 {1 @8 p7 A" |1 \
水 66公克5.39.217.77% K6 r# c& d# A* K
高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 l; K { @: a1 y) o) H# ?1 R
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z& h6 p' J6 e9 s. V% Q% `# i3 X
I" u8 R/ @6 B! y* Stvb now,tvbnow,bttvb& ^3 @2 U) p- J) J; S# {
主麵糰：/ u/ x" z$ D: J! X
+ L6 X) K& T4 F2 e. n) P高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇" l* L. }7 E* L" w
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb' q9 @* @# r1 n; H5 o! k
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ L9 V k6 q; S$ Q
細砂糖 17公克
+ G2 W# R7 }; V9 b3 x- V$ i% S鹽 2公克
/ c8 e2 P* [ N$ B# h5.39.217.77全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 Z( R# @7 J: V
酵素 1公克
/ ~1 a* U% J( a4 Y& o奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! M, K$ D3 V' M0 C
# M* {7 s- W6 Q) H1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：7 L5 G6 y6 \% z. c
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粿加蕉 260公克
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* P. W9 ? x8 W2 \8 \1 B5.39.217.77
! t6 A: B2 u0 c7 H4 K, }裝飾：& K4 s: l' \5 M: B/ |4 Y) d
5.39.217.77/ ]5 @5 i; F4 H5 s/ N! G
海苔粉 適量
E: V: [ V: [% k公仔箱論壇美乃茲 適量
# j: m% h3 ]. G% e7 ^2 P公仔箱論壇柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb# ?: y' |6 ~1 T8 f6 N2 Y3 F
: l, Y4 F4 X4 ?- s公仔箱論壇【做 法】
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3 S- T: e9 f) d9 ~6 ?1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.77$ t/ V8 i' H( _4 T! v
3 Q5 Q z( R: d/ o# n. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。0 v& v8 B7 X$ N2 o+ c$ G& M
5 f! O9 \; Q2 w3 J/ I: ?0 l9 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇% d* L9 S5 n4 m9 b
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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& Z) i' Y4 V) [$ U$ @5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇0 D; f. H' ?3 E( n. Z
d* z* {8 _) }. v0 L8 G% n7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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& y9 a! S6 c2 W; V! F7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。( L9 o/ {$ ?) ]- H) t
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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