* S* ^$ F) v# _: U) a0 c2 \4 y2 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ @- g. L! s
【材 料】5.39.217.773 Q4 Z b2 F9 f
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中種麵糰：, Q' q& Q) N% e8 p7 o4 r, n$ N
; E9 D$ M. [: y' c公仔箱論壇水 66公克
" R3 F* H% J" N+ g8 ?tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克4 i5 L: B& U% g7 V
新鮮酵母 4公克
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主麵糰：
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8 N- ]- y1 k6 x; X* p& H公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
) B# d0 p5 k& y% H$ w/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 j. d, G5 |: e8 ~! v
奶粉 5公克
4 Z. [+ M) c1 I& B" \4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
" c" [: h7 I% D0 v( U4 W5.39.217.77鹽 2公克5.39.217.778 _5 v% R9 @& L1 `3 b
全蛋 8公克
: _- N5 \) T) }- D; H公仔箱論壇酵素 1公克 1 \' [5 X; q( A
奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- F1 ]( z3 g- k% j
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內餡：
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& U6 ~% M8 P6 P8 P8 |/ l3 w公仔箱論壇粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb, W; Z% B* I X: U. d: |, l( Y
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 O1 Q" z4 G2 z
美乃茲 適量 5.39.217.776 G2 x+ y7 G1 v/ y
柴魚花 適量公仔箱論壇5 T/ _4 N4 h/ a @- I- U
. F7 A0 F) `/ p9 g6 r! I公仔箱論壇【做 法】
' ]% v; F& O# o公仔箱論壇5.39.217.770 D3 d( [' @& C; x2 `; {
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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* Y0 N, a9 R$ u4 H公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇- b4 ]' @" Z! E2 t2 o, ~
1 C- r7 m# ]! ]* l2 E, |5.39.217.773.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 O$ S9 s0 k1 R' n9 E
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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1 c, a+ _7 {3 I: ?2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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' r3 b7 ~+ O; d( a% f公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。: X, [+ \% \) R. e- n0 |+ w
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。3 m& k! T M* [, r- Q3 j' o, z
+ h& n3 x6 [4 a0 S B, t8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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