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) X7 l- G4 Y, j$ C- P【材 料】" j* `" {, W( u- L- B) p* c
- G; T: Q+ N- O( M; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
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y6 {# C% ?8 z3 Z, Y# z公仔箱論壇水 66公克
7 d v+ G* p0 s5 Q$ J高筋麵粉 110公克
% G; Y5 i4 j; S- j6 t; r b5.39.217.77新鮮酵母 4公克
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主麵糰：
. h# P; S; H$ ~, e( U公仔箱論壇5.39.217.773 q, q4 w4 C9 N& S. Y
高筋麵粉 28公克
% o4 S- v* ]$ S t/ b水 4公克5.39.217.77+ c y6 o* f: ?/ J. `: x+ D
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 w8 q; X: T" Y7 M
細砂糖 17公克
/ M/ f4 V- `$ s鹽 2公克; o& P) ^8 }4 V. K0 @2 }. i5 H, S
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x i3 f! o# o4 Y, d! k
酵素 1公克 ) y! g2 w& |# `3 j/ Z3 \4 R. S& O& V
奶油 18公克
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3 M4 U" x; [# Z5 G; g. I公仔箱論壇內餡：
1 @, M) Z6 i( }/ J1 h; W$ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 q) d# s+ f2 G* p
粿加蕉 260公克公仔箱論壇% C g) z& c5 s* z' c; W% ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 I$ S: t# W) a
裝飾：
5 B2 U5 f0 @4 n8 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 q1 x& }+ [( g+ v; @
海苔粉 適量
6 e2 ]% B4 U) |" n' V# [美乃茲 適量 公仔箱論壇. v! o" c( o4 {% }. A0 l1 G/ \. y
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i( F- I- o( v/ l: t# t( V
) @( Q, i0 R( Z# r. g" itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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0 S, }2 X/ \6 W7 r& x; n! Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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# Y9 s1 R. l, k" otvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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. q- t% G' k- I: b) T: c; K1 j( i3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
) A6 i: x; f: C4 |6 `, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S8 B, T9 N: J( B% k4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ P* W9 C- E7 x# i6 M
5 @3 z" u) X( o o* F* f' `9 V- itvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77+ S, F$ h5 J. ?! m5 h! _
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5.39.217.77+ C2 E# j; e, |
# O5 i" j- q& O+ A; [; z5.39.217.777.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77* t+ `6 B8 H% g. p
, z4 O) D, C# I f" {tvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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