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【材 料】: v6 C) Q* B. F& H- r9 Y
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中種麵糰：
0 G h( c1 N8 \" @7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& o* n" V8 d/ P" L
水 66公克
# v8 a( Z7 a! k- I0 Z. @ s高筋麵粉 110公克
. Q# |: V# V1 p) o/ L, w; ~新鮮酵母 4公克
1 @: Q5 b0 V$ B' d公仔箱論壇5 J2 W+ k( k+ z) Q8 E
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主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇( n( c( ~. H: W9 h( s7 z! m
水 4公克& n! |. x& I; Z+ S& z% @
奶粉 5公克5.39.217.773 K* w2 B$ N) {1 ]/ u1 @# p
細砂糖 17公克
& d- p9 X' x2 B. }% [) r鹽 2公克5.39.217.770 D6 B& N9 [* V' e$ c
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb. L! G% }3 K6 l
酵素 1公克 ) u- x% p" l# V1 G0 R
奶油 18公克
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內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 `* A& U( d) C
5 {( Z. c" b- V: f公仔箱論壇粿加蕉 260公克
7 N% d. s3 u7 Y5 Y& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* p) F1 x/ s# z
L1 F: f7 w* y6 T& `公仔箱論壇裝飾：5.39.217.772 r& M5 k3 H) X
/ g( d3 _: p+ x1 o海苔粉 適量 5.39.217.77$ M, H/ x5 C) [
美乃茲 適量
3 ?: d9 h3 z6 T: t柴魚花 適量
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8 M: g4 ^+ b6 P! y/ k4 A【做 法】
; g, s" W0 N' S2 n1 a4 \! j7 Y% |. q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 j) a4 a+ P6 O2 k( b6 h
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) H1 c$ ?8 j) {/ p7 V- r, z0 Z
6 A' w4 ~, S+ _8 A% R3 F' i2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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" ], d& f# I+ H0 A7 I( c0 P( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- j: x8 [9 L4 E8 W
0 M' T c+ z f% J( K' r0 }5.39.217.774.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77) v: ~5 O8 p- w% L
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- \4 U/ F. s' n$ n4 K B0 v
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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; U+ O! m9 u7 s8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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