5 d- g4 ?" u& n8 l( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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中種麵糰：
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+ K8 z# G6 R; ]# G! [公仔箱論壇水 66公克. C$ N" B* m2 I8 ] X
高筋麵粉 110公克
7 i, ?3 F1 @+ @新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇9 ~$ E- E/ u( E- h3 H+ k
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) R7 l' a' f; r: V公仔箱論壇主麵糰：2 ?9 z! q+ r2 m
4 v3 t. ]( O2 A6 f9 Q公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
6 _ _: T- A9 D9 {% s5.39.217.77水 4公克
6 u, ?" j( j% ^公仔箱論壇奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ q( r9 {- r& c" P
細砂糖 17公克 " t& ?0 E& s3 X) d7 k1 n: }" A; C
鹽 2公克
' B6 }& M. U* {; y1 z$ B% {全蛋 8公克
/ ^8 C' Z& `( G3 [. r6 l l" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 5.39.217.77 O( E5 r& [$ t# y
奶油 18公克5.39.217.777 k) @4 O6 o& m J
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粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb8 o" L0 P, u4 E; p4 |8 Q
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7 ~3 ` Q* M8 H5.39.217.77裝飾：
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: l0 r; F& c2 n3 N p, p) Itvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量 公仔箱論壇% m* w6 R3 K, q8 k1 T- k
美乃茲 適量
2 }6 A' u0 Q0 U, L' K5 |. }5.39.217.77柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb& ], O' K, T0 c* C
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【做 法】3 g* f E& D0 |9 V6 n" W
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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. Y' W0 S4 @& Z ]$ V8 N公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇" p- |6 g5 a n$ d
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% u, u% u. ]
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。/ F! f8 ^$ e2 p! ?/ {
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇8 C8 l1 I3 e m1 p" m8 l/ }
( i2 b/ `9 I8 ~! V5 b+ b: y# m& D5.39.217.778.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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