5 ]8 ~) n4 Q8 F5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a. s4 U8 e0 z, C4 U【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 I3 j4 i/ U2 |& P2 h1 V' @0 G/ b& T
4 k% U+ l& y l中種麵糰：5.39.217.77, r" Y! \' q" a2 C! i* ^
# q* ]' P2 C$ R/ ]6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克公仔箱論壇9 d6 U& L( w5 i2 S: j
高筋麵粉 110公克
0 b7 [' N5 H' w7 m8 O7 t; Q' a新鮮酵母 4公克 # E) s* J, `) T0 b
9 T/ q* d5 K; O. r Q! d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g l8 I; K1 ~; i
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 C! t( B9 n9 _( P- g0 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 z. P/ g1 h* j! E1 V1 d+ @
高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ ?7 k x" h! f. B5 Y/ r: t
水 4公克
$ T% G9 ~& c) h5 Stvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
9 q+ @) e8 d+ U5 c+ htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
' N, h7 q3 p' z. \+ M, x公仔箱論壇鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H: o' |- K1 A2 P
全蛋 8公克 5.39.217.77: i+ U0 |" {, z' G6 ~8 C! T r
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 N7 Q/ u6 y, ~
奶油 18公克5.39.217.77, k4 c+ G4 u( |( b
公仔箱論壇# B/ M$ H6 u, w& Z- F
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb6 u# Y" H) @1 h! y2 _# x( |
q. i$ S% O* ]tvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
! P& U u% e: C$ C% J3 b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! s2 ?/ Z3 v: ?* _( K6 {
8 c6 B' p9 x% e裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb: y7 `! u' H% r0 f1 n: ]
2 p; O8 ]+ A- O. m
海苔粉 適量
$ h2 v; Y$ J7 E: s0 J美乃茲 適量 5.39.217.77: ^) m, c1 r* w# Q. L9 k1 ]. {
柴魚花 適量 a' [" E% \2 K! X2 w$ {4 W
9 i3 K+ b; F$ W" r/ O: g4 w1 R【做 法】公仔箱論壇. z2 V7 }( V: Z4 t/ W: {# Z
5 q* Z6 s7 ]/ i/ G9 g- e1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 M- C( V' r$ _! m( ?; @
" b: |: {5 }2 A: X, U, F% S& S' f公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
& v. f6 C) t4 z/ n" Q, A- @公仔箱論壇
T6 @( _/ }, S7 ?1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。. T- J" h* \' I' r4 \
+ f: r0 i9 m$ M, E% F; t9 G
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇: l* y8 o- x3 `' ~' E' y
9 N2 a+ s$ u8 f! V, ~' _$ a3 N! c5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
) V% h; l7 @9 Y. ]: ~7 ^4 U7 v! s8 W! i6 o0 h7 |6 {( A( Z
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
: d: L* X( x; R7 ^' h% _# A, ?7 Z- o. c4 _5 d4 J/ R7 r
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
) N4 v: O4 b+ S/ f2 |5.39.217.77
, H2 C- u- @4 Y: d: B. m4 \9 C8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 