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【材 料】公仔箱論壇; N$ n, h$ X: ]: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 g. Z9 U/ n9 e) X, F
中種麵糰：
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水 66公克0 j% H) `7 a7 @6 l }/ k
高筋麵粉 110公克
; _& f* B, d d9 y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
2 N& I7 g6 b; ]! f7 ~) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 q( L# T' W/ A6 B; @7 ~
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主麵糰：
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* \' b+ _& P) E# N公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
6 U: i, h* d9 ?( C8 t/ {水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# @; B U* c3 n& L
奶粉 5公克
1 S4 C/ z9 C2 J8 B; ?細砂糖 17公克
{* O# A: s& ` ~! h5.39.217.77鹽 2公克公仔箱論壇1 t+ J% a* n" X3 d( l
全蛋 8公克
7 R7 J6 m% q9 \5 U( @5.39.217.77酵素 1公克 ' n. W% P! y$ o# p
奶油 18公克公仔箱論壇) T9 ^0 ~ G; U# m6 S% s; K; J: o4 H
7 h; o+ l* O' ]' q5 U& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：( b8 i( y/ A( k1 ?. S
tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 }2 T Y6 ^ F+ \0 g* g
粿加蕉 260公克
3 u. { _# h# i. j& ^# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! C2 n2 s* C$ R5 w- l' T% R
) l5 m4 ^. i `- p% `& v; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：7 o' `8 n& ~# P. w
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海苔粉 適量
+ ]4 k$ {, Z+ S! t7 L5 v# d. X公仔箱論壇美乃茲 適量 ( C/ p+ n# b" e- d; F' G7 N/ k
柴魚花 適量
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! V+ \7 {; U6 i5 C: Z' p/ C" k公仔箱論壇【做 法】6 J7 k) t. X8 E& I& ?# ]
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* ?% t5 V2 x% R( X# y1 e
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! \# Q% I3 c
+ b3 ?* }2 s/ k# R7 q公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77, q4 X8 [, p, R5 }
+ O' }7 e- r9 T# ~5.39.217.775.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- V" ?$ i* _' s$ q& V1 P
/ @ S2 x6 u, C Q, t' d1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。, {" N( m4 [3 @9 u1 B; _6 s0 l
! L; |! d0 }/ n, k3 ~- Z* ^0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r* { `5 G- b- ]7 {5 c
7 K+ Q# a8 `9 d8 a5.39.217.778.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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