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# |3 }# v1 M* P5.39.217.77【材 料】公仔箱論壇- O' s3 u$ W( o" N1 M0 b9 j
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中種麵糰：- U, Z8 _+ f4 ^
" {: z8 h' V4 U0 c& S7 J$ y- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克5.39.217.770 d; l+ O7 b* \# B( L9 {/ ~, C
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 z" M6 u# J( _- a
新鮮酵母 4公克 5.39.217.77+ ]: ~7 l4 A2 [% C: M
5.39.217.775 P( M Y# J- b5 d6 X/ F
+ W! ?8 k' \0 o# h4 U. ?, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：' g3 Y2 e7 }7 G, h
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高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇' D+ I- {. v% B; l6 J
水 4公克
# i ^* O8 n: l- S' C2 X3 Ltvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 e N* B; I. k
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 j& m1 p, v0 n7 z; F% n* x
鹽 2公克
" {% @: U& O: M" S3 ?7 g7 Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb. {9 n$ k( }6 c5 O9 r" T
酵素 1公克
" A) G# x9 V5 l1 }5 @( N奶油 18公克5.39.217.776 l9 K0 q" K0 N( A9 n
. M7 v e+ \9 N0 Q: \內餡：
2 b; R: E8 Y& N. [7 E1 I0 N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: O1 Y6 g! G
粿加蕉 260公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 e R+ X2 i
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }8 m9 T) Q$ a2 s
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海苔粉 適量
. c1 O* ?* j Q/ @2 K5.39.217.77美乃茲 適量 5.39.217.774 c0 d {0 m6 P4 @, x, O# D
柴魚花 適量
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' l; \" i3 t% p& C) h7 O$ w公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇5 _ N2 c/ ]' E+ H' o" |% ?
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& d9 {! ~3 H9 ^
4 [- \, n/ M$ J( e( _2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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2 z9 ]- z9 u6 [* G; i4 {$ itvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
4 p8 J5 y; ]" w4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F, N/ _/ ~% K5 I4 u" ctvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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& E2 p& U2 @1 [: d+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 U) L/ G) ?) v# ~
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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