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1 D; m5 m$ h) a1 g g* ~' z. `. U【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z/ [1 _) Y6 w: d& r$ x
3 a% d1 C3 n: v5 {tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
r4 F _, k& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, ^+ X' F5 R# j% v9 c) k X; K
水 66公克公仔箱論壇1 Q+ G' q$ C1 t, @# F
高筋麵粉 110公克
( @1 y7 M! A9 u; E2 x: r' Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
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5 [& b! A7 B. X7 }/ A公仔箱論壇主麵糰：公仔箱論壇8 E4 Z5 P0 Q1 {) `) Z
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高筋麵粉 28公克
6 q0 {) `# ~& @% d0 _) @公仔箱論壇水 4公克
3 d7 K. k3 T( [% b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
9 w7 u8 d, }5 m: _2 a8 z( `1 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
7 _( a! A- R H; b5.39.217.77鹽 2公克( ~- G s/ j9 L* \/ N
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 G7 p, B$ n8 j) U0 }
酵素 1公克 % q* h$ Y7 O/ l
奶油 18公克公仔箱論壇5 g, H0 m! q6 p6 n! B: u
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內餡：
6 B9 Z' H2 J4 u, v; S5 C; E( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J6 }$ z: Q, {6 V( f; p. K公仔箱論壇粿加蕉 260公克5.39.217.77. |9 O7 D7 ^6 K- G8 M. W
" h, g6 v1 b CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 q& l+ G& L0 G8 k6 N; X0 G
裝飾：
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海苔粉 適量
6 o- M" ^$ Y) J$ U! B$ o2 K' f- F5.39.217.77美乃茲 適量 4 |7 ]! \, L9 _) q6 }( {
柴魚花 適量
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% z" f' b6 R I+ K7 \tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb! m1 {2 |0 q/ K& f
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 _3 n2 o* }0 C, b$ g1 }0 H
* W) z, u8 R% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。7 F9 e) R+ G& L6 ~ M, ^; j
& y7 Z+ p0 j0 {9 j7 ]; ]! etvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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* a( [- T! T; f! z1 ttvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇# L1 |. ~6 t& @) K9 z0 w4 c
2 E5 c. X" a" g2 n6 J1 rtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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