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8 u2 F$ `" }- p$ _" |; O4 i公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: D- x% u/ d4 a$ a' ]
Y" ~1 X5 k8 a3 E+ c4 n5.39.217.77中種麵糰：
( r1 E+ p: J2 H- k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 H+ f# v4 v# r0 u+ K6 o
水 66公克
1 m+ k. U5 B* E1 A. ~& b5 P高筋麵粉 110公克
: x0 L- N. R5 ]. F9 h新鮮酵母 4公克 5.39.217.77, I" N# _" ?' }! n8 S$ m) e
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2 p. r7 P7 f3 u- W# f: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
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, b. @) G) v2 G' _7 O' Htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 6 Q t( ]+ N; \5 ~8 p" P8 G
水 4公克
2 z7 U8 l* j8 |# W* o4 Dtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
. M+ `" w" A3 N公仔箱論壇細砂糖 17公克 % {; K# f1 `. |* V3 q7 B8 p
鹽 2公克
! ~6 F/ ~$ F- M# }: f' d- U9 [$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 7 P7 T& G8 J. l- V/ T- Y% Z8 S3 X
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p- B! e$ G# Q
奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb4 F# e+ @) A( B& f' }) c! Z
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內餡：/ {) M4 `7 T4 P. a
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. l6 v; d$ _0 o
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 K+ I4 A/ B
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海苔粉 適量 公仔箱論壇' e/ w- y" i1 i1 H# u3 y& z# p( Z
美乃茲 適量
1 d1 O3 d7 {& l$ e% A1 j, z( K柴魚花 適量公仔箱論壇, J9 z8 _& J0 y
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【做 法】
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" m$ B# a$ m9 v+ c4 [( {. qtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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O) H' v7 @8 [2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77 U) T+ U: H* B) a1 k( R+ |- ^
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。" p/ V5 N" t7 B& C
9 E" A7 v: m& l3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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; s* q, z- q5 }+ t( r& R; D# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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# B$ y2 H* m8 d# }9 T5.39.217.777.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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