原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张 5.39.217.775 t1 M" r; B: @: o" B# v
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·制作方法 1 R3 t2 l2 p2 Z) f Z C, o' h
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。公仔箱論壇; S* t, D3 P W
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我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
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所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。" }3 a/ w8 E3 ~+ v8 }2 ]
5 H! g8 D+ i; D P6 C8 A, G5.39.217.77 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。
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我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。
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# J/ W \2 r7 \ 我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。, H9 O( C4 P* M* a" t" o3 D: |, ]
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这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”
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2 w, g9 q# S* [ X7 D- D+ X5.39.217.77 这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。公仔箱論壇5 V0 k+ |' ^4 y; Q" D
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东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。
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1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；tvb now,tvbnow,bttvb# \* b. L7 @. X0 i- u' |
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2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
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3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
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0 k! F2 S7 \9 ^- r* p- p' w: dtvb now,tvbnow,bttvb 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
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/ \: @3 r& Z, q 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；% E# Y: P* x* _" U D, u) |
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6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
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, j. M% |; w% d6 _7 N 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。5.39.217.77- r. r+ O: w2 B8 D8 }2 O$ |
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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