[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb0 T, A2 ~3 x4 X8 F3 ?0 c
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
8 g3 w* i$ w- Z8 C# e* ^! v【腐乳蒸排骨】
/ o/ C, l* V$ H3 ]原料：猪小排6两
2 F. t! t0 J7 Y配料：腐乳2小块，蒜泥
) t- I9 P# {4 M( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）- Y) h: l" d) \" Y1 P/ R- A) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 }1 X' y- f) d
+ u0 U1 P  g: u; Z# L* G) J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 n( ^3 T" K5 p
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
6 n2 H5 m9 J+ J. w2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。/ s' P% H# e9 ^5 u1 `* `

" _& e$ w' M" r: o3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
4 ?0 h0 B4 q1 P: Itvb now,tvbnow,bttvb
5 Q4 m9 R$ n+ T# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 @/ L" a* G- j+ ~1 l) Y4 B
" `7 b2 V( I! w9 i+ P) `
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。5.39.217.776 b8 `$ H2 }: p7 w3 _: N6 p
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。