肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
4 M3 V' H! x- o1 N% H- u% C! F公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。6 j* {$ m& q" e4 g
【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb: `; a: A+ J/ I% c
原料：猪小排6两
+ x4 Y) I/ a" o0 T公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
5 l0 z( @; Z) F) V2 E+ F# z公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, ]" X% y8 z; ]4 E" t% P J' M% b* i
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）: R% z1 p1 x2 F. @& {- k
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇; y9 v/ A& O& S: e
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 R( ~8 h1 a! R2 ?1 v
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
& p' u1 B1 r; ^, A& s4 E- V% m, v7 y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
