[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
  N* N2 T! Y# T3 Y% p  c8 ]    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
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原料：猪小排6两公仔箱論壇( |4 i) Y$ j2 l3 y' \6 @
配料：腐乳2小块，蒜泥$ x) I% W$ G( c' }) o+ J
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）" C; M5 u$ V  d4 j& K: O

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# U3 B, k9 x6 \; F: ?5.39.217.77做法：
4 |3 Y" l2 S$ [$ z5.39.217.771、将排骨切成小块（小一点容易熟）5.39.217.77# `6 ^3 R3 o% P. q
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  & P2 Y& k; d8 b0 L' ?' u5 J8 u
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4 j1 R( x0 M7 ]( H2 _% F8 |公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇2 O2 [; B5 c8 I3 K' l0 p* a
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

lamyumchoi

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

ivy78

gonna try this thanks :)

andycw

好味好味