肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
( Q0 f/ H3 @/ G& _9 l# m4 z 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
& Z) e7 y) A. e- z# P6 W【腐乳蒸排骨】
/ R- M+ h9 h2 j1 j7 p: {' z; g公仔箱論壇原料：猪小排6两" ?7 F8 `6 z( f' }1 E3 N
配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb) @# \5 |' ?+ V& G" b2 D
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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f4 d( M; g) O6 K0 P. D* R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ `- h: k6 |' {3 ~: H
做法：+ J" Y4 \8 f+ J$ d2 ?
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
/ Q, K' X- e J# n; ?6 B8 K2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.775 C0 I- y5 ^* b/ Q- N+ [
& K; r1 [* g' }5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% U& N/ z6 C( x' f+ V4 V# G2 X2 f
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。9 i9 K5 j: Q, d
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
