肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。, b# {+ K, v2 {+ o+ u: S. x; i0 R
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
4 B. a9 p9 P, k9 Y: t9 `5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【腐乳蒸排骨】5.39.217.77/ j: [, X& E) \: Q9 j$ X
原料：猪小排6两
. e- j' d- F* ^0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇2 k' G$ b: e; \2 K+ I5 }
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）2 N- b5 G( N* ^1 K
 tvb now,tvbnow,bttvb& g7 m2 L4 z k3 j; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, K: ]2 P x7 j+ m
做法：
+ e7 z6 q- K; X公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb% h: e0 \5 i! k5 d
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
2 g9 u* @3 V5 v5 t8 K2 e
$ u4 t; _" \3 ]3 J; N r. d3 O公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
, M' r- G2 D! D9 a! O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- G9 X1 _! X; h. X+ g
' ]& M! q$ @, [+ B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 e. m6 `0 A2 L9 |6 @3 ^- }1 G& G5 [; Y
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
+ L8 C3 M( `5 e, h5 I' V, ttvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
