肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。$ }( ]6 N/ F$ j4 h S# s
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。9 r8 x! p5 x' L( p$ v3 ~/ c& d
【腐乳蒸排骨】
2 g+ ^* {, k$ r F, u! V公仔箱論壇原料：猪小排6两tvb now,tvbnow,bttvb4 @ \4 a" N; D
配料：腐乳2小块，蒜泥
2 b: L& I- y: p- [. k调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y o5 y/ B4 N7 ]$ d
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% \8 |( n v1 {" r ?# B, l% E# K2 s做法：
# S8 _6 o! {# z) p; p9 Z7 `tvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
8 K# y R8 F9 i6 r: ?8 S2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4 _9 l7 Q) g7 K7 q' O! G* Y I4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' v0 H* Z) F3 M8 ^& ~
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
