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" v: |$ w5 a3 K& @% q烹製方法（三人份） ( T$ e4 J& s' C3 [; D9 d+ f' y
( F6 u) U# ^ n: k3 f+ ~- ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
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3 l/ _& L, `# B) t鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)2 I& W" p* D" @4 r
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醬汁：9 {2 _3 M5 W( t* ~' y
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇+ S+ o& n0 [. K- F( A, B i
% Q1 @" g+ n: F; D4 }, Z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：0 b4 c) S# \% C9 S' U2 H
# |6 P3 Y! ~5 `! V7 Z' a5.39.217.77油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇5 Z0 U! T2 q' ?. {5 {1 H$ l; `
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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5 b6 E5 d7 x' u& ^2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 R7 M3 ~! f& C! d& a
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" U1 z% F4 |% j) N) l( n3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。5.39.217.772 m( \) r* t6 q0 d
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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. p* z3 o8 Q) h5.39.217.775 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( w. M d! K& e1 q# V8 F
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廚神貼士
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8 p2 g. b. i6 g! K8 R公仔箱論壇1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 K) K% R0 g9 y; A. a
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb a' [( O! a! G W" G) T* t
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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