[中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦

甄華

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, W, b# |" F- v4 t( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' ]. X0 A* [

5 k# W# f9 e6 C; a, _$ E5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M2 P6 _4 Q. [

5 P% C# P6 M. h9 H0 W2 Q4 g4 o鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5 [1 U, D% C& _6 H
　　
9 Q6 `# o5 x- A$ q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)1 a% b4 u' _7 T* ]$ ~  ?! h
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 ?# G' |$ F) T8 [  X% w
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)6 g  f" c# L/ C! @4 Z0 U

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。) E9 ]( G8 ?; d; A2 ^' h0 P
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H/ T3 X6 s, i/ E$ h' P
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( c3 Z% @# p) L. E, g公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇& ?0 V7 @) U! S6 Z* U6 q3 |- P

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3 S; T6 J* M" S' m7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇- V/ R  }+ N6 \; [) E

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" E* ^  Z) O/ d5.39.217.77廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

malayfatboy

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