烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb' u, f e2 h! }+ r- e
7 e7 J: j* N% l/ n8 H6 O 材料：
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4 l% B* G- d$ I5.39.217.77 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 5.39.217.77# W; Y9 G2 T; } p2 e2 T+ u
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+ c5 z1 G6 _. M9 s( J! M 第一步
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1 j/ k. k: o9 g- K 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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/ V3 x. |2 w0 W$ v7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步 公仔箱論壇" n. y% m) S0 L
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
2 ^1 K+ M7 R( w1 j6 ?* I1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 O2 |, `& p3 I& }$ E/ m2 R& p N
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" s3 E* w" _% o( r3 n1 ~$ w( |
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2 N0 I* ^) z! e, V* n: ?tvb now,tvbnow,bttvb 第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# |& E. r) p4 |5 w
+ V% c. J' x0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
% I% G! u4 a; t, Q$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 E" r, H& v$ @! A% @/ |
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* X, j& d) f. Y1 B. T, G0 b 第五步 tvb now,tvbnow,bttvb$ O0 X- g7 V$ `! ~
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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 5.39.217.77& q b6 z2 }3 ~, C6 `
, v: G# y' ]+ Y/ S 第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B+ R/ b; s+ V: Y
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第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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. J" I" b9 n% c! V公仔箱論壇 完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ H3 _8 G3 s, m f' W0 a
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇7 O+ E! \( [* R! ~
7 D& v# @! X% c9 i" J1 f4 | 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 8 z5 d- f' Y5 q6 {( O- D! l
/ m) y7 H7 o8 z7 y9 _4 O- Q- W公仔箱論壇 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 6 R: b. u5 U+ Q- ~4 l
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 ~; w% R* C' S- X& V% S1 b5 S
9 B, e! q2 b9 I 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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