烹製材料 (五人份)
7 r5 F3 @! N* l5 g# o1 T1 b- y1 m* _5.39.217.77
~! P4 j8 R' L& A# m公仔箱論壇 材料：
" ~$ O- e6 q# [2 C5 L( t: Ytvb now,tvbnow,bttvb: y& J; F) v5 T. j0 r f, U2 Y
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
/ X5 y7 g0 f" O0 L( P' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ^, X* h# b" P8 o2 G# _8 F
 公仔箱論壇; \- j/ E" g1 n6 M: q
+ E3 R3 K1 O9 b
第一步 4 R# J& Z5 c( q6 j5 ^# g' {$ d
4 _; O8 m, Q! X+ stvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
- r6 P5 @' b( _% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' \! V; W. w% h8 i3 R/ ^
% B Y I7 j- a6 ]; X4 _5.39.217.77" L) F" l4 z% }6 m; }& Z
第二步
5 \$ z$ k% @1 I& h; O$ s
: k4 l; X7 v6 i1 K0 e公仔箱論壇 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 ( T+ | B! S$ \2 O$ X0 _
% i. M( I1 R" mtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) e2 `( h+ ?- b( k( q
% R+ k* t3 J8 P: Y2 ]; N 第三步
5 l" s6 E( Z b# d, y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r" B0 @* j" T# i" \6 O5.39.217.77 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
9 D: j* t. E& M
; z5 R6 P W6 k0 K% R5.39.217.77  , _* @' f9 ^) h' w' O: k5 g# m
* ?4 h/ i5 O: m& e8 h" [& K
第四步 ' `1 A# k$ X b5 o0 R
6 }3 o+ G; g& J1 r, P: v. A. n3 `
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 N3 r7 k# W
- s- v1 q; }/ a6 U
7 S. C8 C9 a$ `5 |' w O$ G5.39.217.77! H+ @4 P; ]5 Q1 S
第五步
& f6 [. b5 `' T( utvb now,tvbnow,bttvb* S0 B: m) R3 `% p
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
% K" a2 g! ^0 X/ c) Y, o
8 N5 U. v! M) K3 z, b! w 
. f. z, v/ H2 [- \( e1 U公仔箱論壇
! z/ R1 r% f& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第六步
7 K8 c6 Z+ P1 b1 L* Y8 E+ btvb now,tvbnow,bttvb
2 D8 R6 e; _9 [- P7 t/ R* f 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇0 w4 o1 \9 T* @# N6 [
! }9 y5 @& c/ n  公仔箱論壇4 K) t# O- m- e* i( l% O4 ?
( _, E9 i0 F. C, M" F& ~8 }0 a% t公仔箱論壇 第七步
& u' j. E3 y) D# w
- t: x) M1 L' e公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. _# j0 W) ] ^& d$ F8 z
5 r7 Q9 G6 g1 t( J, C公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb- Y" ]& c4 g6 u6 H5 X3 r
1 Y3 a( ~- d) k( j' J# J3 u- A+ a! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 tvb now,tvbnow,bttvb: w: x% e9 w9 n. A+ L% i4 a
$ o- o2 i2 e$ @- L9 u公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 , j+ L; J% \: y' l) E( Q1 K
5.39.217.77% {8 f# |3 o' i
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
6 Q3 E9 H& s7 L* a/ X5 x& M3 X; x( Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ c) U6 u9 `; U; @ 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
7 [4 J$ [9 k. h+ t& d3 v0 G2 I% S7 Gtvb now,tvbnow,bttvb# J: z; v' d5 s/ R/ A
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
# n, e& e5 Q0 Z9 w公仔箱論壇; u1 x# B- e F! M" n
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 ! ^' r3 y$ q. U' F
% n8 y) _( U5 t6 I9 y5 J
6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
| 