烹製材料 (五人份)
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材料： 公仔箱論壇/ a; E+ @" H4 F
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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( c6 r. q9 m7 b, gtvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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* u1 C# o+ f& m 第二步 tvb now,tvbnow,bttvb- F, E, V) A4 B5 N" y, F, ~
s4 g% o' y2 t1 V; z dtvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l! m6 A$ U* y& m! I
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3 E# q" T0 p/ C Y 第三步
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" Z3 i; W7 i! q9 {( d 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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$ c. a9 {$ K9 \6 ]5.39.217.77 第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 tvb now,tvbnow,bttvb) o9 G" p- W8 h/ u
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第五步 5.39.217.77" n, [- O! W3 b. }, I
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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" X4 v: `6 \5 ?6 ~' j$ K9 S# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第六步 1 v6 C7 r8 V) o# W
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d" m# G# q8 h9 h2 F
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第七步
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" H$ }3 e8 [1 ~# x" ]3 [# f/ y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb" Y' i* K4 ~. [ ]# K' [
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* s. X0 J: C. \1 G# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 s$ A* j* [7 {0 @
完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% T) S/ g! `% Y( x* h
* t& c0 r/ u! T) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb- X; F4 V" o9 O0 C8 Y. T0 |+ m
1 `% Q+ l. U& t0 [$ l 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇" I. T4 O. u1 V/ B- e
! A+ T g' Y- ^0 U 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
" N$ ]8 p% y# I/ v% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 K) U" F5 y# T! K3 {; n
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 5.39.217.77' x& X) p8 F5 U, A) a
3 g# R6 k5 P" _1 ]" K. f 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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