烹製材料 (五人份)
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材料： 1 L' O! s3 q* W, F% I7 J% N
! h+ p/ B3 V" K4 D$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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4 F- z E# L/ C6 r4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步
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0 \5 ]) }% B9 A+ Z 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 O3 Q) @8 _, b5 W! p
& W# ~5 L9 w8 {/ Y 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 # }% G8 ^2 K3 h. g' _9 b2 G/ r8 Y
& a: S! O9 H& d0 _+ d( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 tvb now,tvbnow,bttvb. e" d0 @/ d# T
2 i/ d {) x9 d' F: z1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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# G, P! `( E1 y6 m* K4 w8 B* m1 _& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 5.39.217.77* ^% C$ G- A+ n! G4 V1 T" k" T! H
6 h9 Q3 H6 W8 b公仔箱論壇 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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% y8 K3 t* w, c- x8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f. q" Q/ B7 S! J1 _5 H- Ptvb now,tvbnow,bttvb 第六步
5 G4 d* j3 `# v: o8 H. O' ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 M* p% ^1 D2 }: ^3 T: O
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb L3 B' P; }/ O/ U2 T2 V; {$ q
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5 _" S" X& H7 Z5.39.217.77 第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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7 `. m: t0 l: T1 b& |! M' ?tvb now,tvbnow,bttvb 完成 7 O' Q. N: `: x; b; @4 W
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 5 v5 B, {" b9 d/ a4 ^+ }# n" b- T5 h
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 : Y7 [$ }% S/ r- _- `% C; ]
; v0 l3 [( S! M& R1 S, j1 y" r5.39.217.77 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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' x6 p4 {9 c* J& b. v8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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: _4 L; j" O3 g7 D. c0 I$ ^ 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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