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做糖醋黄鱼需要的材料：
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5 t: W* r! f$ j9 [7 j5.39.217.77黄鱼......2条+ {' s* u7 r, \. q1 g, f$ ]
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青椒......1个+ B0 p$ c3 J* O! z! ?& q
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火腿......小半块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; y. y- v% o9 m
9 C# r* j. D P* o; D薑......3、4片, [ }1 o5 N8 y8 d3 \( E, q8 A/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( }) A* M( E. Y- |: d
葱......半棵
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* }7 k+ f+ }7 n8 c ~2 S U, E8 e/ Z% x! N, Q鸡蛋......1个tvb now,tvbnow,bttvb- w- [* b( _' O% J
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面粉......3大匙
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& z6 ~ g/ k WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许
# d2 o) ^, }. O, S* w; E公仔箱論壇5.39.217.77' F6 @ \2 V( k; d2 p, g
料酒......少许
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番茄酱......2大匙5.39.217.77; u. a Y5 O* L$ b/ ~: x
* Z3 ?' f8 M4 d/ {$ u3 B5.39.217.77白糖......2大匙
R s( M. I! s. x/ g, ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 D3 Y$ G" J& Y+ v
醋......2大匙
! X$ `, j: L3 i' w" Q2 \tvb now,tvbnow,bttvb
* E* ~( s h( n' o' g清水......3大匙
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淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- q2 b4 F: Z: ?1 B G
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香油......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& K: b0 d& T4 r. M% m( U
5.39.217.77! o3 i) n1 n6 |' [1 T9 o) m# I
蔬菜丁......少许
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1 y5 n9 g' I7 l1 j- T（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I ^# ^, J0 ^! a
# R ^0 I2 R! P' P5 z4 J- \做法：
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) H {, u, K7 ~" r4 k公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
2 q9 R. @9 w* | x6 c+ Y6 k1 G公仔箱論壇) U9 o% ~$ s. T3 E1 C& R7 V
2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" u) E( i- s) o
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇3 A3 q+ G" C* D3 Q9 D) b4 C, e
+ ^/ M& W& u5 V0 Z如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。8 j9 R2 [8 G0 F1 u- @+ K0 _" X
6 D. l% O+ q; x( V2 Z/ i1 etvb now,tvbnow,bttvb炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇( p: m' M! K4 m3 Z; f( B. u. r
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/ u U2 S% g; Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 z" {- _2 S+ c, b" B6 z7 z
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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