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做糖醋黄鱼需要的材料：. |' B, R# e; c: X( B
! v+ }- o+ Y% b Gtvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条tvb now,tvbnow,bttvb) U% u+ i6 M: Q) e
( u5 M# P0 j- ^$ u$ F, vtvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个
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8 t* j) j0 H# L: B# b5.39.217.77火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ _; \" ^$ B! k+ F5 W
! D) U- s' D m |薑......3、4片
m$ O$ O9 z' B' b# Y, N
. I" q( D' V# {5 \, a+ \葱......半棵
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鸡蛋......1个
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+ V, `6 S. Y! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉......3大匙5.39.217.778 O, i& I# \; }5 j' `7 z
- o" p/ R1 u9 M2 T! K/ b5.39.217.77盐......少许
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2 F# b. C6 ]" M0 J2 N3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒......少许5.39.217.77- A l9 `/ Q! C+ t" o4 T( u' O
$ p. P9 Y3 V5 d" |; K5 @+ I2 r番茄酱......2大匙
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) T7 x3 ~) d% `5.39.217.77白糖......2大匙
- q a2 G# J- E5.39.217.77
- U% t& h3 h! |+ h5 F公仔箱論壇醋......2大匙
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清水......3大匙
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! S; u- F5 |, W" Itvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙5.39.217.77" j9 B3 R- U3 ^3 ]2 b! {3 _0 V
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' M* g0 `9 [' i% V: S+ s
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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2 U* U9 v) H$ j! ^3 P+ U6 q! [- [做法：
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1 S* ]% {" C5 b' B V6 [5.39.217.771.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。7 o" ]9 x# l) r6 s
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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- a) B o D+ I8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇3 f+ D$ v. \( E( `) u
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% F7 H9 d* _; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B3 l1 Q6 X, \ dtvb now,tvbnow,bttvb4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。) C- e# k% }5 c4 s/ V! {
5 v4 n" D) G3 z1 a6 Ntvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。$ n, l. c# U5 I3 ~ r3 O( Z9 Y, u
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。; Y: v) F3 h( V6 \0 k! D
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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