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; f0 P: X( F b做糖醋黄鱼需要的材料：5.39.217.77; O* k s6 U r: v. ?( x
0 ]' t# t, @8 }; atvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条
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8 A/ }* _6 \ k$ p6 j [公仔箱論壇青椒......1个
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火腿......小半块tvb now,tvbnow,bttvb! Q- }! f+ K; P7 i
- Z7 u! L6 P. i* R8 S% k n0 \2 W( ~公仔箱論壇薑......3、4片公仔箱論壇2 e8 v( z' k# c( n
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葱......半棵
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- X- i3 N Q* }$ e9 Y鸡蛋......1个4 t% k4 v5 G1 n6 q) U/ p! m# T6 ^
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面粉......3大匙
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盐......少许
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙
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\) r: N/ l! C清水......3大匙
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) i" n6 t6 e0 |! T' X& v公仔箱論壇淀粉......1大匙公仔箱論壇- u b* ]- a- G) A, @7 {
7 X2 M; K* _2 j& P$ F, a* f6 [. O香油......少许
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蔬菜丁......少许% h$ N) @* V# W# W; M8 c; R
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。公仔箱論壇" K+ J' ]0 \8 o& `& @8 O
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvb now,tvbnow,bttvb# I: z' _8 M, m: ?4 B
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。, E0 d9 |1 u0 S. L- C
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1 G) b e) c3 P+ ^) O2 W$ F5.39.217.774.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。6 x1 o2 R! g" M4 b# Y' q
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 w: W2 C2 Z, _4 J, v$ L% |
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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