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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条tvb now,tvbnow,bttvb, X0 B4 T( {6 u# A4 n, q! A
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青椒......1个# o2 F/ v2 t* P, h: w
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火腿......小半块8 T4 ^* v/ a$ V/ m* j
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薑......3、4片tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 Y5 s2 z( E
% B' c- ~4 u G( R6 |% }/ X公仔箱論壇葱......半棵
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙5.39.217.770 F$ V$ c. v0 w6 L4 G7 h/ I
# E: t9 a; w/ K! A t公仔箱論壇盐......少许tvb now,tvbnow,bttvb k& |# v$ @% G; T2 P9 v
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料酒......少许5.39.217.77; f1 I1 D+ z) {, h2 d- N, N
5.39.217.77$ T4 N7 K5 M+ Z
番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- @8 }# f- {$ b7 e8 h T+ g
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白糖......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* L$ K( N8 G0 ~. U* ~
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醋......2大匙
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: t( {$ q. M6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......3大匙
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; R B7 {1 ^. i6 }, w1 G公仔箱論壇淀粉......1大匙公仔箱論壇, H% l% e3 z: K V% q* h' w
tvb now,tvbnow,bttvb& `3 k( K: e/ B7 U2 m, `# T R, f; d) H% D, s
香油......少许
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蔬菜丁......少许5.39.217.77; ~1 Z2 j3 J2 }8 l. t5 Y
9 S1 U8 z; R/ K1 c: S# b7 u& u公仔箱論壇（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆） c. C1 H; Z5 O$ Z! }0 R1 T
4 i! c9 O3 h1 A) z+ z- V D4 x做法：公仔箱論壇, v/ E+ O1 H* f& t
2 e. C+ e7 ]3 \! l- I: G- t1 W5.39.217.771.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。6 k" m3 d, j3 {3 ~ m. z
3 ~. C9 {6 k- ~7 M5.39.217.772.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。9 o3 q, n* u4 c% I& I; F
& r) R, Y$ U+ H/ h# l# Y# s公仔箱論壇
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。9 s3 h( Y* s7 a& W3 P# y- F
8 @7 G% B& E) t- Q3 `, W公仔箱論壇如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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+ H7 L2 ]0 K$ Wtvb now,tvbnow,bttvb炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。5.39.217.775 y- E8 v6 f+ a& `, B
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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