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做糖醋黄鱼需要的材料：
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: @( y, p! c& N5.39.217.77黄鱼......2条公仔箱論壇7 P: _8 m0 w- `+ y% F( j
5.39.217.77. l& e0 l$ l6 b5 [* g% u5 c. W
青椒......1个
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+ O3 @/ h, a `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块
5 T5 y4 q9 y# H1 o' O8 }$ {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ y F }/ F+ p. C3 Z
薑......3、4片. y. z# ~2 b1 S" [2 r
* O U4 G% o* \. H9 ?tvb now,tvbnow,bttvb葱......半棵公仔箱論壇1 A4 U" T! f6 x5 _' T
k; B5 P6 w4 K2 E) P; ]$ l/ y公仔箱論壇鸡蛋......1个
4 ~/ f2 e, }0 l' M* K, G. U2 D5.39.217.775.39.217.777 q; r* H& S @+ h
面粉......3大匙& Q& `1 A7 O8 G( ]( @, c4 T
. b( f S0 P- Q5.39.217.77盐......少许
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* r& u! [! z* L& m) U! z+ Y5.39.217.77料酒......少许
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, j+ q' \3 a- t% ~: E1 m2 H
' s c. o* f1 Z0 N# ftvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙 C5 q8 q7 D, Y
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清水......3大匙
# z9 A! ~6 U9 ^ d/ x9 X7 _) n, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 H" J/ c: {
淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# L$ o$ y# |) d" Y' ~
6 C; `- W: u: H1 ?2 J2 t) R公仔箱論壇香油......少许5.39.217.77% q/ ^$ z" X% y, o; n5 M
; T- z. f6 N" C) q- h) xtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜丁......少许
T: i& ]! f% l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 B$ I5 `" Y; h$ t3 D0 z
（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
) A" v( L1 q; o8 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. M8 q1 g% b M' D; M. f/ N F
做法：
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* p3 L% T* h! x. P' m( l1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。" \2 q' M I) V" ?; ^6 O9 w2 P
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。% v9 s' p- ~4 [: @: h
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。" t' ]1 }! I' J8 ~
. I) G l5 U+ ` E* _ ttvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
1 j. u7 I4 \9 |% f# z8 Z! f) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K! ]* l; X. |. ~炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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$ {) ?$ M, B2 _& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T( h( J8 Y6 k7 w, l! D% l5.39.217.775.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工5.39.217.77, w; l/ v7 x. }8 R7 }6 g, w
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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