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6 X! X* w6 A. q5.39.217.77做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条公仔箱論壇+ ?( u& `5 W5 O* R; }& \, i0 p
) Q' b' [+ _( U1 u& d2 B. I3 h6 f青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 t: S+ }: i5 {! Y
\& [: C" s1 j8 r$ Y2 R5.39.217.77火腿......小半块0 O7 G1 k* v) c! r
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薑......3、4片- N) G' A# i* K3 b( C
+ @* c e. Q: x6 z7 D' J5.39.217.77葱......半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" ?# Y/ @9 b$ S) s9 d
; N) I; D- |& v( E" O2 P i, jtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
1 Z2 R m3 V% ]% P* t- B1 J1 }- v1 N" h/ ^: Z6 G) p2 H, c% a
盐......少许
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/ p5 f9 V8 R" F& u8 b- ?0 x0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒......少许
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* O0 R) |5 ^3 U番茄酱......2大匙公仔箱論壇! i( y- k4 B; B" N
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白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ ?+ w, e8 l% I8 W
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醋......2大匙公仔箱論壇' D! N' A$ Q* V/ T9 E6 ^
+ i+ q" g& S2 n1 ?8 H5.39.217.77清水......3大匙
* Z8 `* q$ A/ B, \0 l5.39.217.77公仔箱論壇9 T) ^5 T* g7 V5 Q/ ?' p3 V1 D1 a
淀粉......1大匙- a3 y. w9 v1 k: F
& i' ]: h E5 P8 {+ i s% j香油......少许
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
( ?# b/ ^# r9 f0 s$ W公仔箱論壇
/ b5 `0 j, y8 P+ \4 e% m公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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+ m2 o/ |+ ]; x% J" }% a2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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. z. o7 F* n. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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7 g8 O7 t* ?6 P$ w- P4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇" J* e; E# \' O
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 _: B' O) @$ j4 n. k+ h
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7 U) G v3 x; I5 vtvb now,tvbnow,bttvb5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。5 K) M6 `3 m& z" [
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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