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做糖醋黄鱼需要的材料：
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4 e" [7 H, A+ P" k& `/ }- A, D公仔箱論壇黄鱼......2条tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ X1 x1 e2 ]) S V8 I
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青椒......1个
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火腿......小半块
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1 D1 K6 j) `/ _薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q5 e. a2 k- Q" o3 h
5 s, a7 k& r+ \# I公仔箱論壇葱......半棵
: l" M! r& K7 Z5 S- atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, g; I* Z b9 p' F+ D& _
鸡蛋......1个
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5 c% `7 |/ B6 c公仔箱論壇面粉......3大匙
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5 e( @; X! l2 C' X' C# R$ D- R% f公仔箱論壇盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: r/ Q& j* m0 t }! Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 }) U# E$ f. ]) N' e) m
料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb" j' `/ `' b( Y) r+ `2 K( Z$ s+ g/ V
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番茄酱......2大匙
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( x* l8 W! g( q4 r: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖......2大匙8 m, n2 s" c+ Y* l3 K, H7 Q; C
3 t' ]" }" H* \ Y; c v' itvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 w) }7 |3 U( W3 N8 y$ M/ E
2 l) ]. H; F, W: r5 U清水......3大匙5.39.217.77- c+ F& S; Q0 T) E; ]
1 G$ T% m+ O- ~: g% i+ I% r, w0 [5.39.217.77淀粉......1大匙
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# B: v* \+ {: [5 v* O: S香油......少许
' W; p! o- W# [" }/ c1 E1 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) `3 d* n2 ~3 R% q5 M: R
蔬菜丁......少许
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9 ^& p! A W5 m, m（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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6 {; ?( Y b5 w1 M3 U5.39.217.77做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb2 b! K/ M+ N, X
" \$ @6 a" E- d$ _2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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8 Q T4 J1 j7 z( m9 \( Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- [+ L; x) K1 ^" d+ U3 r& l
, W, n- @# W- s2 l' v$ S# Ytvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。tvb now,tvbnow,bttvb* [1 h) ]0 W) D0 u
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。6 @6 f4 b& u7 ]" X$ a, A
% ^" ~0 X! f0 ?) z# \- n5.39.217.77如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。# L9 \$ ]! Z. @/ t6 {" y
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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