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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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+ J5 J& A0 C5 r6 f 做法：
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) T8 u% l, u/ _公仔箱論壇 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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4 j& u7 R1 y- ?/ y. Q5.39.217.77 2、切段并用刀划出鳝丝；
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" n! f8 {' _# l# C0 ?$ G5 e 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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1 ^9 E- T) a% K# ~2 i 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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. r: S$ H& S2 ^) D* P8 |公仔箱論壇 小贴士：
7 n( X) R6 i* a; q. y. H2 |( d6 ftvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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, Y8 v, o; I* S" O* v: B* O% \) n 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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