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$ \8 b5 e+ a! p/ I. \# C: H6 z5.39.217.77 原料：5.39.217.772 s2 \& ^8 v' ^( {" ]
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。% g/ I) A+ v1 [$ q0 `4 G: G9 |* e$ h
6 B/ \) @, o; X6 ^% k' R 做法：公仔箱論壇$ C. c7 f2 o- X$ t7 L/ g+ Q/ |
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；tvb now,tvbnow,bttvb4 ~- _8 D# ], ^, d# W0 P( J; P
; ]" Q! q# n) y- ^ 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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, Q3 h* |" G" k; h, a2 M8 o% u7 [ 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。5.39.217.770 Q( Y* f& Y5 G' y! \" X
; M+ Y' m& e# N5 K( H9 x公仔箱論壇 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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