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9 h( B$ W: y, E e# R 原料：
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。公仔箱論壇# q( a" L, s: a; H7 }5 ?
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做法：5.39.217.776 f6 x' A8 D P' G' ^. u
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；5.39.217.774 m" A j+ n% R; w
- {* b* F7 C; G! h% `5 }4 `7 p5.39.217.77 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q# O( @: n+ ?; L
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小贴士：6 [- }7 ?4 d! `* e
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3、没有黄芥末用青芥末更好。' w! E% E/ p1 `7 }2 q3 p4 P" u2 U
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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