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原料：" z/ N& p1 o2 q: o' ?; U0 K! ^
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ }; V! R" ^, u+ ]
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做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；tvb now,tvbnow,bttvb9 D5 t9 ^, v: L4 r/ E$ @
% C2 ^. R8 V, T2 y5.39.217.77 2、切段并用刀划出鳝丝；公仔箱論壇; f- D0 }4 m C
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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# S$ K$ A9 c" n& U6 X$ }; h5.39.217.77 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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$ \4 x3 I V) ]5.39.217.77 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: k% O" t7 V( r
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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6 V7 i5 t/ a8 P9 ]5.39.217.77 3、没有黄芥末用青芥末更好。5.39.217.77: x2 t# x3 n+ F
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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