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. T# q9 R4 P6 V) v" K4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
( ?; j, k% r/ l# p+ w I, ]大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, ^% s0 c1 a
4 ^) ^/ G( i0 j/ g5.39.217.77麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. p# T$ a8 H+ l% @* e4 w
高筋麵粉.....8大匙
( H" a& s2 Q8 g2 S6 s8 Y5 f太白粉.....2又1/3大匙
/ p% d8 P3 x$ K6 v8 A; Htvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R" {4 x' p+ G! s
鹽.....少許
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; C2 I, f& x; S6 C雞蛋配料：公仔箱論壇5 R; L0 i3 j) V) B
雞蛋.....3個$ U$ z5 K( S+ U& F
蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb y5 e' ^9 U' r. i* l/ j/ u6 F
水.....每一份蛋餅用1大匙
9 F& Y# W! @ E- e C. E; Q& A ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
) e; |8 T1 A; ]: @# Q6 Z& ]% s' C2 U7 u※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇* }+ |3 Z8 m3 v2 M" c' I
% R: ?1 g' b$ Q0 b3 V! {食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb- P. W9 [0 f# n# ~/ J3 @! [5 p: H
甜辣醬或是醬油膏
2 Z. O9 _% C3 W/ S( r& s" j(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
' t7 u2 s! N% l8 O* z醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
- A1 i/ M! P6 j' c0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可2 y8 {, v- k5 s/ z0 N
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水8 X0 U: J0 g5 Y8 T
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
# `' t* O7 ?6 |3 ^4 S: k9 ^2 N這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
]9 X8 {7 a) p* h: U# N8 W/ Etvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
$ O: e# v" ^# l2 O- i! J, E# D公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
* S) s* z( Q: Y2 v6 n. N/ Q5 w7 S+ f: ?2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
4 ?1 t @8 I! F- c+ j/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
8 _9 |5 {- Y ~5 y7 l. H2 l7 d: Y! P5 {3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! W, M& ~' p- j0 f3 h! R公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇( x7 W8 F8 }, H( S3 v+ q2 ^
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
( ^3 d: s1 v: o1 P% Ntvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
& n! S; U6 e. J/ i/ f. n/ v公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...5.39.217.77! F. R* n, O* x8 F `- j, Z2 o
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8 N" R) Q# {6 T; R% C, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
% O Z; ?) T' B. \% h4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 _( o' ]- a3 z a$ |
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
3 \0 {* u. |* `+ r5 e4 wtvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法
; b m& s/ @3 T. L9 i' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
& |' C6 W( S9 r' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - `: h+ P$ c& B9 |
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; W0 E h6 S# k
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
- s J% n! _7 c& g4 M& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
$ p, R! G) T! u1 s所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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% A1 _% w% G4 ^+ Y, b5.39.217.77也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...: M6 n0 L3 h3 L
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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