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早餐店的蛋餅
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% Y8 ^. V0 W0 U- b+ ]5.39.217.77我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇$ C' p/ y/ G8 Q/ n
大家可以自行斟酌....
; C# Z" V* x/ k. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 b) N4 @$ u3 _7 j* _9 w- q
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb- V2 P! \- G$ o$ T* b: k3 P! B* E `
高筋麵粉.....8大匙
7 c% z- U/ ~: ~ R+ ]太白粉.....2又1/3大匙
* q* C- X, R: F% H1 Dtvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml & z q8 g3 Y+ y( J L
鹽.....少許
# i0 s6 W* g: l' C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- O* H( U8 Z( D @8 P
雞蛋配料：
3 M& d. |2 w' O" [/ I3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個0 r; ]7 v7 _. }$ f1 P1 O( A: r L
蔥花.....適量% z! Z( q8 N j" f [3 n3 k
水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.77' }4 L) c! I( D) q( y% f
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) a. n+ `" G# ~9 @0 t! R% l
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ h* d. J+ j9 ]
0 z7 O3 Y! u1 z9 V1 y5.39.217.77食用沾醬：
8 `- p; c) l+ _6 _甜辣醬或是醬油膏
0 N5 g/ W; t/ e! C) i0 M. I(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)9 _ f6 m. |2 n" X# A
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! j. R: ?' W4 f
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
* n q( g; Y/ Z5.39.217.77用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
) J& M s$ n7 Q) z9 g1 D如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.77- K. U1 e; W% f( z3 Z4 w) h
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
0 ^6 H4 y2 I* H, y5 b, `公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....& x% C8 v- W& t+ u
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做法：5.39.217.77 S0 e1 Q9 @2 d; k/ N) w$ k
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
. z$ I3 a/ V4 u; Q公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
5 ~0 H0 k1 Z* t8 P* O: X" s 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
% {+ G1 J# H. Y% \* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
' i" I! g$ f$ p# y 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
& L% q6 ?- I) z0 h' ], {4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
- E" Y( s- U+ t- f8 N5 h, v 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.77. C& p4 _% U" l8 j1 _# a& ?
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- b9 I: e: I
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 W9 v0 U% F. v5 X' A
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
/ A a, M4 y, @7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.771 H9 G: ]5 H; h" @
以上就是原味蛋餅的基本做法7 [$ x% U7 F$ j; I: t# H6 _2 s
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' j; ]) W4 h# \3 }
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
. T: K9 ?3 `' P2 R8 t8 A做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
. E6 G% u$ r/ ]7 C8 z3 {* t3 q我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
$ Q, s9 K4 w) R) G5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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/ Y; f+ C+ k$ B$ s" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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x" X3 s0 x, o8 ^; b! u3 K剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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