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# H( ~ M; Z9 f0 B7 j. J4 M$ t早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb3 L" x" s5 a& t. |1 ~$ l8 B& |: A
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
. g1 i3 a- G* Z5 o9 p$ p5 L* W5.39.217.77大家可以自行斟酌....
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, c) H( g; F. x1 B2 ~8 R公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)0 `" _2 ]1 {9 V- |- U, D
高筋麵粉.....8大匙
$ }* z/ y. P, m r5 i5.39.217.77太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' @7 _' t/ D8 ~$ A" G* Y2 P1 q
水.....220ml
( n* \+ Q1 u7 \7 ]5.39.217.77鹽.....少許1 w0 I5 M7 I2 t. `# f i
* I) |' i0 e2 K6 _; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：公仔箱論壇: }! \7 V- \- F0 I/ X
雞蛋.....3個& k! C0 F0 u( S
蔥花.....適量
8 e& O% }0 E5 P, p6 B, K' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙7 H1 r ^9 {0 E5 W& c8 q! y8 U
鹽.....少許
& }/ U M# w7 T/ m- C※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的" U8 o8 Y% S, s
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食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 |# M+ q* E4 `5 {, O. S) g
甜辣醬或是醬油膏) u- x8 N+ p. P$ _! H! t
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
O0 q D0 k; g9 ~! }tvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb% k# l2 i9 N) s+ X
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
3 |& s+ y6 \. a8 x/ H5.39.217.77用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水5.39.217.770 ]; u* N( O7 R* D/ E
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
3 y% ^. a& K% L, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ j; G, E! s# h, ^/ v
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- d$ z) F6 f( C! S
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做法：5.39.217.775 Q0 l, O/ \; {: @
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ B1 ~* g. v9 P
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇) K* J; J- w( |0 c5 o# h5 E
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, A" B6 P% C* I0 G, I1 h# e
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
& w# b) p) N" I, d1 w- b 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
9 O- R; l) f r" `" O公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
" p, w3 E: q! `+ u, O5 Z公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
6 B' [1 z v# @" k$ j4 w 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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7 _! B5 w' A0 R, b0 Itvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.77! X1 a6 ~- l* d* x( [# d- t a
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇* ~1 H" ?9 \0 W- {) i
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 L6 h9 z+ |+ S& [+ L7 O
以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb. ^( z/ X1 K1 b
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
& c4 j, a: C9 f做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
n+ {( @ ]6 A6 ~% B$ z, z我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
* x2 x {: U( _! l公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ s: a2 D3 v; S) a% A
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+ E( s1 q/ g( I* |tvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇5 n- F, u; @/ s! X' [# B
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- E3 R4 ~/ a2 h6 h4 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- F+ D1 W, g9 @& G
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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