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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb! D' b; O' ^4 g/ C
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做法:公仔箱論壇& n8 f. G/ w( P$ |" @
; K- e$ }" L# x7 stvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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" P& p; d; @5 K! c 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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}* T1 Q6 P7 o8 P% g3 p, V# a公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.
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: r* v( Q" y. e 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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: W8 y) d# F; N$ g$ e 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.公仔箱論壇3 L1 [, H4 O S# u+ c! X! c0 E
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6 i; Z; r1 C( u 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: A ?: ] e+ `4 O
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2 p1 }2 D, _# b: W; i4 t& S5.39.217.77 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.tvb now,tvbnow,bttvb$ _! t' y4 t: B& D7 c% {
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PS:5.39.217.778 x! H; N4 K* j$ T- ?
" i/ y' x) g$ d) v7 k5.39.217.77 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.4 [# A$ k3 ?, l7 C3 i2 X$ p4 n
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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+ b' O3 b2 _, _3 D; Z8 h1 g 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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